卡脖子 遭遇橡木桶 迸发前夜的中国威士忌 (被卡脖子的)

中国威士忌产业正迎来史无前例的展开浪潮。

近日，媒体资讯记者在2024首届中国国际威士忌展开大会上了解到，2023年，中国威士忌产业全年总产能打破5万吨，初次逾越同年度的威士忌出口的3.26万吨。以后，中国威士忌产业幅员正迅速扩张，国际已有45家企业处于在建或投产、待建阶段，掩盖12个省市和自治区。其中，投产26家、在建10家、待建8家、试运营1家，总产能展开规划25万吨。

中国酒业协会秘书长何勇指出，展开速度快，市场热度高，是以后中国威士忌的产业特征。

“中国威士忌产业崛起，已不局限于流通阶段，而是转型到中国威士忌消费和项目树立当中。”中国酒业协会威士忌专业委员会秘书长元月对媒体资讯记者表示，“我国威士忌酒的市场规模曾经从2013年的12.88亿展开到2023年的55亿，10年间增长了4.2倍。”

随着中国威士忌的兴起，国威（中国威士忌）在全球舞台上崭露头角，已不再是高无法攀的梦想，而是触手可及的理想。

尚处于起步阶段

据了解，以后中国威士忌产业正处于加快展开初期，业内预算，中国威士忌酒行业年总产量能约在10万吨。

国际威士忌酒厂的产能普遍并不高，从数百吨延长至数千吨不等。也有例外，比如正在树立中的高桥威士忌酒厂，其单一麦芽威士忌的设计产能在第一期抵达万吨原酒级别。（002568.SZ）旗下的崃州蒸馏厂总体年产能规划约3万吨，其中麦芽线约0.4万吨。

以700ml单瓶容量计算，1000升威士忌可灌装1428瓶左右。加浆降度后，预估也不逾越2000瓶。粗略预算，几百吨的小型酒厂一年的年产量也不过数万瓶。

威士忌在国际仍属于一个小众赛道。值得留意的是，2021年前后已有一波威士忌酒厂投产，经过三年以上陈年，往年和明年将迎来一波中国威士忌产品上市的小型迸发期。

（002646.SZ）年终已在电商平台上架天佑德Nara雪莉桶陈酿威士忌等三款青稞威士忌产品；百润股份首批30万桶威士忌已于2021年正式灌装，由于威士忌最少要求3年陈酿时期，其成品威士忌估量于往年第四季度公布。

大芹威士忌、钰之锦威士忌等产品亦在市场上崭露头角，而高朗威士忌则宣布将于往年11月启动全球首发，进一步丰厚了国际威士忌市场的产品线。

面对行业加快展开或许带来的应战，包括产能过剩等风险，众多威士忌从业者表现出了理性与前瞻。他们普遍以为，质量是立足之本，深谋远虑只会损害行业久远利益。大芹威士忌开创人吴松柏、钰之锦威士忌开创人仲崇沪、高朗威士忌开创人高开朗等业内人士纷繁强调，需沉下心来，专注于优化产质量量，防止重蹈葡萄酒和精酿啤酒行业过度商业化、质量良莠不齐的覆辙。

“我们不追求十分高的产量，而是追求的是高质量的威士忌”，帝亚吉欧洱源威士忌厂厂长焦长毅如是称。

何勇表示，中国威士忌展开还处于起步阶段，随着更多出口品牌进入国际市场，叠加国际威士忌工厂的建厂速度和水平优化，产能失掉更多开释，市场竞争会愈加剧烈，将从产品竞争走向品牌竞争。

橡木桶“卡脖子”

在中国威士忌产业的加快展开进程中，橡木桶的供应疑问犹如一道肯定逾越的门槛，其关键性显而易见。业内普遍以为，橡木桶对威士忌最终风味构成的奉献率高达约70%，其质量与数量成为制约行业扩张的关键原因。

吉斯集团董事长孙杰在接受媒体资讯记者采访时，深化指出了以后威士忌行业面临的最大应战——橡木桶的供需失衡。随着众多威士忌酒厂的新建与扩产，橡木桶的需求量急剧攀升，已形成出口资源多少钱出现下跌趋向。面对这一困境，行业外部正积极探求多元化处置计划，包括尝试经常经常使用国产蒙古栎橡木桶等替代品，但是，这一范围尚缺乏成熟的技术与阅历积聚，成为亟待处置的疑问。

据相关媒体报道，以后国产威士忌厂的基酒年产能已靠近10万吨规模。依照行业规范预算，每万吨基酒陈年大约要求5万只规范橡木桶，这意味着仅国产基酒一年就要求约50万只橡木桶。若再思索出口基酒陈年需求及其他原因，中国威士忌行业每年的橡木桶需求量或许高达数百万只，而目前国际橡木桶的存量却仅维持在约50万只左右，供需缺口清楚。

中国酒业协会威士忌专业委员会公布的《2023中国威士忌行业展开报告》进一步印证了这一现状，报告指出，截至2023年，我国橡木桶保有量抵达45万个，虽较去年有所介入，但远不能满足行业加快增长的需求。

在这方面，日本威士忌已提供了解题思绪，在二战时期，由于无法从美国和欧洲出口橡木桶，日本末尾经常经常使用国产的水楢木来制造桶陈威士忌。不只抑制了困境，更开创了威士忌风味的新纪元。

媒体资讯记者在采访中了解到，以后，国际普遍经常经常使用的橡木桶大多依赖于出口，尤其是美国橡木桶和欧洲橡木桶。一个225升美国橡木桶出口多少钱动辄3000元起，而同等规格的蒙古栎橡木桶逾越7000元，这无疑大大介入了消费本钱。

在此背景下，中国威士忌产业正积极寻求自己的“水楢木”之路。比如保乐力加在四川峨眉山叠川麦芽威士忌酒厂，便采纳了来自的单岭橡桶。

但是，也有业内人士提出了更为前瞻性的思索，即延迟在美国等橡木资源丰厚的地域置办林地，以应对未来或许出现的供应缓和疑问。但这一战略在以后复杂的国际情势下，显然要求愈加慎重地考量与规划，以防止潜在的风险与不确定性。

自饮消费占比高

虽然中国威士忌产业尚处于踉跄学步的初期阶段，但国际威士忌消费者集体已展现出鲜明的消费特征与偏好。

据威士忌社区平台百瓶APP的担任人张云向媒体资讯记者走漏，一个清楚的现象是，逾越80%的国际威士忌喜好者养成了每周品饮的习气，且逾越90%的品饮活动出现在家庭环境中，这反映了消费者对威士忌文明的深度融入与日常化享用。

年轻消费集体正逐渐崛起成为这一市场的新兴力气。数据显示，18至29岁的年轻饮用者占比高达53%，他们不只为威士忌市场注入了新颖血液，也促使品牌战略出现转变。为了顺应年轻消费者的审美与喜好，不少威士忌品牌纷繁对包装设计启动改造，以“Cool”取代传统的“Old School”品格，力图在视觉上吸引并贴近年轻族群。

从地域散布来看，威士忌消费出现出清楚的地域集中趋向。一二线沿海城市，特地是上海与北京，以其弱小的消费力领跑全国，成为威士忌消费的洼地。而在广东地域，威士忌的普及率更是居高不下，显示出该地域消费者对威士忌文明的深沉认同与热情。此外，江苏、浙江等经济兴隆省份紧随其后，共同构成了中国威士忌消费的中心幅员。

中国酒业协会威士忌专业委员会兼职副秘书长支彧涵对媒体资讯记者表示，以前，威士忌的饮用多集中在一二线城市，但外乡的企业具有更多下沉市场的渠道优点，这让国产威士忌更有或许在三四线市场发现机遇。

“国产威士忌是有身位优点的，我们的市场到消费端的反响更迅速。假定国际品牌想依据中国市场口味启动改良，信息传到国外总部，经过休会确认改善后再发至中国市场，大约要求一两年时期。而在我们这里则可以更快成功”，支彧涵以为，“我们目前正身处于一个关于本国产品有决计的阶段，国产威士忌产业链从头到尾都有中国企业介入。不光是威士忌消费端，整个产业都面临着机遇，都要求走到台前来。”