仍未看到需求清楚恢复 奈雪的茶Q2关停48间奈雪的茶直营门店 (仍未看到需求的成语)

7月18日，奈雪的茶披露2024年第二季度运营状况，公告显示，第二季度集团新增48间奈雪的茶直营门店，关停48间奈雪的茶直营门店。截至2024年6月30日，本集团共运营1,597间奈雪的茶直营门店，另有297间奈雪的茶加盟门店，关键集中在中、低线城市。

公告中走漏，2024年奈雪的茶新开设的直营门店规模将低于过往，同时方案调整或封锁部分业绩不佳的直营店铺。这一战略调整反映出奈雪的茶在以后市场环境下对本钱控制和门店效益的注重，以期经过优化门店结构提振全体业绩表现。

奈雪的茶表示，本季度仍未看到需求清楚恢复。目前，其单店模型优化已基本到位，人力、折旧与摊销等本钱短期内调整空间有限，门店支出承压估量将对门店运营利润率构成继续压力。

在加盟业务方面，奈雪的茶自2024年2月起优化了对加盟商的要求，此举激起了大批潜在加盟商的兴味，纷繁向集团提交集盟开放。目前，加盟门店与相似点位的直营门店均遭到需求不振的影响，支出表现相似。

自2015年成立以来，奈雪的茶仰仗其高端新中式茶饮定位，迅速在市场中占据一席之地。但是，随着新茶饮行业的竞争加剧，奈雪的茶末尾调整运营方式和营销战略，以顺应市场变化。2023年度财务数据显示，奈雪的茶直营门店支出仍占主导位置，达46.95亿元，占总支出的90.8%，同比占比参与了1.7%；瓶装饮料业务和“其他”支出则区分奉献了5.2%和3.0%的份额，展现出多元化业务规划的初步成效。

不过，奈雪的茶表示，奈雪的茶直营门店数量相对稳如泰山，奈雪的茶加盟门店占比估量将较快增长，而加盟业务的盈利方式与直营业务有所不同，且奈雪的茶加盟门店租金水平与本集团财务表现并无直接关联。公司表示，2024年将不再依据门店所在位置区分“第一类/第二类”直营门店，以愈加灵敏和分歧的规范控制一切直营门店。同时，公司方案调整或封锁部分业绩不佳的自营店铺，以优化全体门店的盈利才干。

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剖析一下以“喜茶”“奈雪的茶“为首的新式茶饮行业的开展现状如何？

2020年新式茶饮市场规模现状剖析

依据前瞻产业研讨院发布的《2020-2025年中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划剖析报告》，中国新制茶饮市场规模约为1405亿元。 依据《2019新式茶饮消费白皮书》数据，2020年中国新式茶饮潜在市场规模为500亿元左右。

从门店数量来看，截至2019年底，我国新制茶饮门店数量为50万家左右。 截至2020年6月底，受疫情影响，中国新制茶饮门店数量大致在48万家左右，较年终增加2万家。 新制茶饮门店加快扩张关键来自消费者对惯例饮料的替代和消费群体对“安康茶饮”的需求。

从门店散布来看，目前我国新式茶饮品牌的线下门店清楚集中在北上广深四座一线城市。 以喜茶为例，截至2020年6月，喜茶在深圳地域就有90家门店，在上海地域拥有72家门店，在广州地域拥有58家门店，北京地域拥有52家门店，均远超其他城市。

2020年新式茶饮市场需求剖析

依据前瞻产业研讨院发布的《2020-2025年中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划剖析报告》，在新式现制茶饮消费上，男性的全体战役力要弱于女性，女性是新式现制茶饮的关键消费者，在新式现制茶饮消费者中所占的比重达70%。

从消费群体的年龄结构来看，新式现制茶饮的消费者以年轻人为主，其中90后消费者在新式现制茶饮消费人群中所占的比重达50%，80后占比为37%。 依据调研数据，15-24元是受众群体最多的单品多少钱区间，占比64%;而单价25元以上区间的受众人群也占到了30%。

2020年新式茶饮行业竞争格式剖析

从竞争层次来看，新式茶饮行业企业数量众多，全国性连锁品牌数量较少，关键以区域性市场竞争为主，行业集中度较低，市场竞争格式较为分散。 目前行业第一梯队企业，关键以喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等全国性连锁品牌为主。

中国新式茶饮行业目前没有垄断性行业龙头出现，市场竞争关键以区域性市场竞争为主。 新式茶饮关键玩家包括喜茶、奈雪的茶、麦吉machi奶茶、乐乐茶、一点点等。 经过网络指数查询，近半年来，喜茶、茶颜悦色、奈雪的茶、一点点等品牌关注度较高。

截至2020年6月，喜茶在全国拥有521家门店，奈雪的茶拥有323家门店。

——更少数据请参考前瞻产业研讨院《中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划剖析报告》。

奈雪的茶全国多少家店

截至2022年年末，奈雪的茶在全国89个城市拥有1068家直营门店，已成为最大规模的直营茶饮品牌，其门店运营利润率约为11.8%。 奈雪的茶，创立于2015年，总部位于广东省深圳市，附属于品道餐饮控制有限公司的茶饮品牌。 创新打造“茶+软欧包”的方式，以20-35岁年轻女性为关键客群，坚持茶底4小时一换，软欧包不过夜。

“新茶饮第一股”来了，“最贵的茶”为何盈利这么难

对未来，彭心最惧怕的事是“看不到年轻消费者的变化”，而不是所谓的行业竞争。

编辑米娜

那天正好是元旦，2021年2月11日，奈雪的茶正式向港交所递交上市招股书。

这些报道，无论是正面的还是负面的，彭心都会看。

“想要回击这些争议吗？”《中国企业家》问彭心。

“不存在回击，判别企业的中心业务能否 安康 ，这才是最关键的。 ”她说。

“会有压力吗？”

“真正的压力来自企业、来自运营，而不是来自言论。 当企业运营和开展得十分好时，怎样会有压力？”彭心笑着说。

将近4个月后，6月6日晚，奈雪的茶正式经过港交所上市聆讯。 依据最新披露的招股书，公司2020年经调整后净利润6217万元，所谓的“流血上市”的说法就这样被业绩击破了。

在路演时期，彭心感遭到了来自资本市场的热情，很多证券公司的研报都对奈雪的茶给出了介绍评级，将其称为“全球茶饮第一股”。

招股书显示，截至最后实践可行日期，奈雪的茶在国际70多个城市以及日本大阪开出556家直营门店。 依据灼识咨询披露的数据，截至2020年12月31日，按掩盖的城市数目计算，奈雪拥有掩盖中国最普遍的高端现制茶饮店网络。

关于未来，彭心很有决计。 她说奈雪开了这么多家门店，做到如今的销售额，没有靠打折刷业绩，靠的是产品和品牌，是企业和顾客之间的良性互动。 “我们有3500多万会员，有近一半买卖额来自会员。 ”

有人说，奈雪的茶这次上市有些匆忙，彭心否认了这一说法，“上市不时在公司的日程表上，不存在‘着急’一说。 我们希望做一个全球品牌，上市并不是最终目的。 ”

灵魂人物

镜头前的彭心，往往穿着连衣裙或衬衫配长裙，她长发披肩，愁容绚烂，颇有小清爽女神的气质，她的笼统以及对美妙生活的追求，也与很多消费者对奈雪的茶品牌的第一印象一脉相承。 在他们看来，这是一个带着开创人浓重团体颜色的品牌。

在某种意义上，彭心成为了奈雪的茶的代言人。 提起彭心就会想到奈雪的茶，而奈雪曾是彭心的网名。 在很多人看来，彭心与奈雪的茶之间，似乎可以画上等号。

彭心以为这就是她想做的品牌。 “我希望奈雪的茶是一个可以社交、约会的中央，传递给消费者的是优雅、温馨的空间感。 ”

在这种店面环境设计下，彭心发现，奈雪的茶用户群掩盖逐渐多元，经常会有家庭、情侣、商务人士等前来消费，奈雪的茶也有很多男性用户群体，这跟外界的想象不太一样。

彭心也跟外界想象中温顺、淑女的笼统不一样。

“讳莫如深”“性情豪爽”“追求完美”，身边人大都这样描画彭心。 几年前，彭心遇到一位老好友，他对彭心说：“我们五六十岁的人都不喝这些东西（新茶饮）”。

彭心当即回怼：“那是你，我到五六十岁时还是会喝的，你没发现，如今孩子们都在喝什么吗？”

没有品牌想被年轻消费者丢弃。 奈雪的茶如何经受住时期的检阅，这也是彭心面临的最大难题。

夫妻与战友

创业的这些年里，彭心和赵林不时坚持着“既是夫妻也是战友”的相关。

他们之间也会争论，但每次争论完彭心都觉得“特别好”。 在一次性争论后，两人达成共识：一切的争论都要从自身角度去发现一些缺陷和疑问点，并跟对方把疑问解释清楚，否则这件事就不能往下推进。

少数时刻，彭心是那个占上风的人。 “假设我回答不上某些疑问，他就会把他想到的处置方案拿来跟我碰。 ”这通常能够让他们在争论中找到更完善的方案。

但在资本市场上，夫妻店不时是投资人们“介意”的点，“会有很多人问这事，他们惧怕夫妻创业有这样那样的不好。”

彭心很无奈，她以为新时代女性，不应该把一切要求和压力给对方，两团体“旗鼓相当、齐头并进”是一种特别舒适的觉得。

关于外界的质疑，彭心更多会把这些当作一种鞭笞，不时地警醒自己。

在企业运营方面，彭心坚决跟赵林划分“界限”。 她担任产品、品牌，而赵林担任整个公司的战略方向和人才搭建，双方在各自担任的范围“说了算”。

在团队不时扩展的环节中，彭心也在不时优化自己的认知，越来越具有企业家的视角。 她和赵林末尾在各个板块启用专业的职业经理人，放手让专业的人发扬才干。

彭心把自己比作是团队里的“唐僧”，也许才干不是最强的，但清楚自己的决计和目的；把各个业务板块的担任人比做是“孙悟空”，战役力很强，“但你要让他们清楚公司的价值观，并让他们坚决地去执行。”

而她想要取得的“真经”是打造一个名叫“奈雪的茶”的国际茶饮品牌，取经路漫漫，属于彭心的新式茶饮故事才刚刚拉开序幕。

定品牌调性

假设要探求国际新茶饮业的开展轨迹，2015年是一个关键的时期节点。

在这一年，奈雪的茶、喜茶、茶颜悦色等一批被外界定位为“新式茶饮”的品牌相继创立。

提起新式茶饮，外界首先想到的是芝士奶盖茶，咸芝士与茶饮的结分解为新式茶饮的标志性产品。 关于芝士茶的开创者，外界不时众说纷纭，争论不休，各大品牌也在暗暗较劲，试图标榜自己才是首创者。

有质疑声以为，无论是芝士茶还是水果茶，所谓的创新，只不过是把行业内已有的产品启动改良更新，并经过营销手腕将之发扬光大。

彭心以为，茶饮关键是三大类：水果茶、奶茶、纯茶，一切的品牌都是在这三大类别中启动创新，即使有差异也是“纤细”的差异，“大家在经典和招牌产品上其实会越来越像。”

谈及产品，彭心以咖啡行业做类比，直言“咖啡行业的今天，就是茶饮行业的未来。 ”她经过观察发现，一切咖啡品牌的产品无非是美式、拿铁、摩卡、卡布奇诺等经典产品，以及在此基础上启动不同配方分配出来的饮品。

“咖啡馆卖的产品都是一样的，但你会觉得星巴克和Costa是一样的吗？”彭心反问道。

关于这个疑问，很多消费者会搜索枯肠地回答“不一样”，但很少有人去思索这种差异感从何而来？

“比如，在原料的选择上，产品的制造上，每个品牌都会有一些不同，所以体如今产品上就会有纤细的差异。 而星巴克咖啡和Costa两者的品牌调性也不同。 ”

在创业早期，除打造爆品外，彭心还会着重打造“温馨的大空间”，把店开在市中心商圈中心位置，塑造高端定位，“在早期，这让奈雪的茶的品牌（与其他品牌）有十分大的不同。”

除了对标星巴克的“第三空间概念”，茶饮搭配软欧包的组合也是奈雪的茶一个很关键的标签，这是区别于其他品牌的鲜明标签，在早期给消费者留下了一定的品牌认知。

拥抱资本

2015年12月，奈雪的茶在深圳同时开门了三家门店。 为此，彭心和赵林抵押了房子，跟银行借款500万元。

幸运的是，三家门店很快聚集了人气，迅速走红。 但要想开更多的店，500万元简直无济于事。

“我们在第一年开了16家店，依照一家门店投入200万元计算，要求几千万元资金。 另外，事先我们还想把中央工厂和配送中心建好，这样才干支撑第二年的扩张，这些都要求提早投入资金。 ”为了加快开展，彭心和赵林末尾接触资本，寻求融资时机。

在彭心的印象中，到了2016年1月-2月，由于奈雪的茶异常火爆，全国各地很多的同行和投资人主动找上门来了。

那时，奈雪刚成立不久，融资的事是她跟赵林亲身去谈的。 事先她们想把精神更多放在公司运营上，所以希望能够尽快成功融资。

最终，天图资本和彭心、赵林达成共识。 2017年2月17日，奈雪的茶取得天图资本的天使轮融资。 紧接着的7月25日，奈雪又取得天图资本1亿元A轮融资。 2018年3月19日，奈雪的茶再度取得天图资本数亿元A+轮融资。 天图资本成为奈雪的茶前三轮融资中独一的机构投资者。

三轮融资完毕后，由于门店现金流和利润很好，彭心暂停了融资举措。 但新冠疫情爆发后，奈雪的茶自愿停业了近两个月，除了门店租金，多名员工的人力本钱，让彭心感遭到了资金压力。

于是，彭心和赵林选择再次融资。

招股书显示，2017年到2020年间，奈雪共成功了五轮近13亿元融资。 其中，仅在2020年，奈雪就成功了三轮融资，深创投、弘晖资本和太盟投资集团（PAG）区分于4月、6月和12月向奈雪投资2亿元、500万美元和1亿美元。 据地下信息，目前奈雪的茶市场估值超越300亿元。

本钱与盈利疑问

“为什么此前的招股书显示，奈雪的茶延续三年盈余？”

彭心思索了一下，没有立刻回答。 她拿起身边的笔和纸，像做数学题一样演算起来。

她将各项本钱数据逐一罗列，再代入公式中计算，试图向《中国企业家》解释门店端和后台端的本钱和利润水平，“你看，门店的利润是正的，不时是盈利的。”

另一方面，从茶饮的本钱结构来看，也能正面证明这点。

依据最新披露的招股书显示，奈雪的茶每杯茶饮均价27元，烘焙产品均价22元，每单平均销售价值43元。 中国高端现制茶饮连锁店中，整个行业的每单均价仅35元。

由于这一数据，奈雪的茶被一些人调侃为“最贵的茶”。 在很多人的印象中，这与过往十几块钱一杯的奶茶相比，“贵太多了”。 但假设对比星巴克一杯咖啡30-40元的多少钱，烘焙产品单个20-40元的多少钱，一杯装满新颖水果、茶叶、鲜奶等优质食材的奈雪的茶，你还会觉得贵吗？

《媒体》曾剖析过一杯星巴克大杯拿铁的本钱结构，其中租金占最大头约26%，其次是原资料13%，休息力9%。 而奈雪的茶招股书中显示，其食材本钱占最大头为37.9%，其次是员工本钱30.1%，租金11.5%。 对比星巴克的本钱结构和销售多少钱，大约也能了解为什么外界口中的“最贵茶饮”依然不赚钱了。

面对如此高的本钱，未来奈雪的茶想要成功盈利，该如何优化？高企的食材本钱会降低么？

“我并没有想优化原资料这一块本钱，稳如泰山在这样的比例就好。 未来或许在更大规模的推销之后，会有一两个点的优化。 ”彭心关于食材的把控有自己的坚持，在她看来，奈雪的茶食材很简易，关键就三大类：茶叶、水果、乳制品。 “只要好的食材才干把简易的东西做好喝。 ”

而彭心也在多个场所强调过，现阶段她最看重的是饮品的“口感稳如泰山性”，给用户最好的产品，是奈雪的茶能够持久运营下去的立足点。

最近两年，奈雪的茶不时地投入茶场、果园以构成稳如泰山的供应链，试图追求口味的稳如泰山性。

在业内人看来，奈雪的茶本钱结构契合餐饮行业休息密集型特点。 彭心引见，奈雪的茶茶饮制造十分繁琐，再加上软欧包等烘焙产品，仅门店端就被拆分出14个不同的岗位，培训一个新人至少要两个月的时期。

很多经典款产品，比如霸气葡萄、霸气杨梅等，都要求员工手工剥葡萄皮、给杨梅去核，这些无疑都参与了人力本钱。

食材本钱不降低，人力本钱短期内无法优化，未来的盈利空间在哪？彭心以重金投入的IT团队为例，比如自己研发的系统能够成功很多智能化流程和规范化操作，之前尝试过智能排班和订货，未来门店的很多水果和茶的处置也试图成功智能化。 “目前它或许并不能发生直接效益，但在人员效率方面会有一个很好的优化。 ”