贵州茅台三连涨尾盘减速净流入！中证红利质量ETF 159209 获延续三日增仓 (贵州茅台三茅)

admin1 3小时前阅读数 8 #基金

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7月18日，两市尾盘回暖，截至14时49分，中证红利质量ETF()涨0.39%，资金热度不减，据Wind Level2实时行情结合均价预估，盘中净流入约200万，延续3日净流入。

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臭豆腐是怎样来的

一：简介：清康熙八年，安徽仙源县举子王致和赴京考试落第，又无盘缠返乡。王家原以做豆腐湖口，王致和亦懂此手艺，于是留京以磨豆腐营生。一日，遇到豆腐滞销，积存不少，王生怕豆腐变坏，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐香料，置于坛中，并封其口，以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口翻开，腐乳做不出来，豆腐臭气熏天。王生试尝之，其味鲜美。遂将此臭豆腐试销，竟也取得顾客好评,臭豆腐从此传达开去。到了清末，臭豆腐已是大行其道，连慈喜太后也嗜吃此物。二：臭豆腐的种类：臭豆腐有很多种类，而且它们之间又没有肯定的咨询所以跟随它的原场地是有意义的！长沙火宫殿的臭干子则是湖南小吃中名望最响的。臭干子其实就是油炸臭豆腐，由于它特有的滋味，只能失掉少数人的偏爱。长沙坡子街的火宫殿，过去是一座祭奠火神祝融的庙宇(楚人有崇尚火的习俗)，距今有四百年的历史。后几经战乱，几度修葺，最终成了贩夫走卒会聚之地，运营起湖南各色小吃，有点像老北京的东安市场。随着岁月变迁，如今这里的一条街上，涵盖了湖南的各种菜式、小吃，成为长沙之行无法不到的去处。火宫殿的臭干子选择上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，外表会生出白毛，颜色变灰，初闻臭气扑鼻，用油锅渐渐炸，直到颜色变黑，外表收缩以后，就可以捞过去，浓香诱人，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芬芳松脆、外焦里嫩的臭豆腐。京派风味的自然是响当当的王致和臭豆腐。不过，北京的臭豆腐与南边的臭豆腐干完全是两种食物。北京的臭豆腐是一种腐乳，配着馒头、大饼吃的，佐餐妙趣横生，但相对下不得油锅。相传康熙八年，安徽仙源县举子王致和进京赶考。春闱落第，又无盘缠反乡，困居在前门外延寿寺街羊肉胡同的“安徽会馆”内。好在天无绝人之路，家传的做豆腐的手艺让他勉强维持了生计。时值夏季，豆腐作得多了，卖不出去，就会发霉蜕变。他冥思苦想，突然想起家乡用豆腐作腐乳的方法。于是将剩下的豆腐切成小块，一层层地码在坛子里，用盐腌起来。谁知，到了秋风送爽，王举人这时才想起那坛腌制的豆腐，急忙翻开坛盖，一股臭气迎面而来。豆腐已变成了青灰色，一尝，却滋味共同，“臭”中有奇香。送给邻居品味，众人称誉不已。于是，一传十，十传百，王致和的臭豆腐在民间逐渐传达开来。王举人考场失意，屡试不中，臭豆腐的生意却日渐兴隆，干脆弃学经商，开了“王致和南酱园”。至清朝末年，臭豆腐已列为御膳小菜之一，失掉西太后的喜欢。因臭豆腐的称号听起来不雅，于是皇上赐名叫“青方”。这臭豆腐一经“上用”，顿时声誉鹤起，生意也跟着蒸蒸日上，于是王致和的臭豆腐就成了京城小吃一绝。湖北的臭豆腐是黑色的，臭气四溢，臭气冲天，沾上共同的泡椒调味料十分地够味。安徽臭豆腐——俗名“大呆臭”，为王致和于清康熙年间创制，康熙皇帝品味后赞不绝口，特别御笔亲书“青方：二字赐王致和，从此名声大振。与浙江绍兴的臭千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势，享誉海外外。徽州大呆臭，外表为灰、兰、黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭、吃则异香，独具一番风味，而由于大呆臭的制造工艺很复杂，所以这道风味小吃，恐怕只要来黄山的游客才干吃到了。大呆臭在黄山市内很多小吃摊点上均可吃到。浙江的臭豆腐是黄色的，这“三味臭豆腐”可不是说它有三种滋味变化，而是由于它的原产地在浙江绍兴，也就是鲁迅三味书屋左近特产的原汁原叶的小吃臭豆腐。浙江的臭豆腐，听着挺新颖，看着也挺特别的。看起来又白又嫩又细又软。闻起来，虽然也有一股淡淡的臭味，但一点也不刺鼻。炸好的豆腐表皮金黄，敷着一层密密的细孔，似乎是裹了一层鸡蛋才炸出来的。配上外面刷的一层光芒耀眼的甜辣剁椒酱。江苏臭豆腐——提到绍兴的吃食，似乎总是离不开臭的霉的腌的，和清冽明净的鉴湖水，超凡脱俗的西施美人构成了鲜明的对比，作为绍兴人，关于这一点，我总是以鲁迅徐文长为典范，解释为吃的是臭豆腐霉豆腐，出来的却是锦心绣口的好文章。臭豆腐是绍兴美食的必经课，但对大少数外地人来说也是最忧伤的关，它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比拟多见，由于吃起来简易，蒸的就有更多的家常的滋味，细品品其实鲜味无量。爱吃的是闻臭而动，不爱吃的是避之生怕不及。个中高手吃起来是不用加任何调料，要的就是原汁原味的“臭”。如今杭州也有臭豆腐，偶然也可以解解相思，不过总觉得不如绍兴小弄堂里的够味，笑眯眯的老人守着冷飕飕的炉子，窄窄的巷子里是年长日久的安宁的滋味。江西臭豆腐——景德镇三闾庙的臭豆腐是中国传统的豆腐菜肴，也是典型的民间菜。各地都有风味特征。但是，但是在江西景德镇，人们说起臭豆腐，普通都会想起三闾庙的臭豆腐。臭豆腐有二种，一种是豆干，闻起来象臭豆腐乳，吃起来却鲜香，经得起长时期渐渐细嚼、品味。另外，还有一种，人称盐水臭豆腐，市面上也有卖。那是布包方豆腐块。今天卖不完，上笼蒸过，然后放凉，浸在一种用冬天留下的雪水特制的盐水里。也有的浸在腌制雪里蕻的咸菜汁里。用不了多长时期，豆腐染上了一层灰绿色，上了味才捞过去，用凉开水洗事先食用。市面上卖的三闾庙臭豆腐，要考究用鲜荷叶盛托盖住，放在篮子里叫卖。买回来食用、下茶、下酒、下粥、下饭、零食、做菜，无所无法。这不同于江苏徐州八义集的臭豆腐，要用煎饼、大葱卷着食用；也不同于湖南长沙火宫殿的臭豆腐，要用热油炸过，两边捅一个洞放上辣酱油来食用；更不同于贵州毕节臭豆腐，要用木炭火将臭豆腐烤脆，佐以花椒末及细盐来食用。三闾庙臭豆腐的制造很考究，不只豆腐干是精制而成的，卤水配料也特别考究。要求用青矾、鸡汤、鲜荷叶、粗盐、熟芝麻等原料。而湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等制成。上海臭豆腐干的卤水配料，系采用老金花菜、老竹笋头、野苋菜杆、生姜、胡椒、花椒等制成。湖南益阳的臭豆腐干的卤水配料最特别，要用腌菜水、鲜鱼虾发酵，再放入冬笋、香菇和白酒制成。景德镇三闾庙臭豆腐始于什么年间，没有记载。我国的臭豆腐始于汉代，普及于宋代，到明代各种精致的豆制品已逐渐增多。从三闾庙小街清一色的明代修建和制造豆腐的多半是安徽九华山青阳县人来推测，三闾庙臭豆腐有或许始于明末，至迟也是在清末，距今也有一百来年的历史。在三闾庙不大长的“明街”上，开有好几家豆腐店。景德镇年龄在四十岁左右的人简直都知道三闾庙臭豆腐的盛名，上了岁数的长者还能数说抗金名将岳飞，于逐一三三年住在三闾庙，以食臭豆腐为最大喜好，并题词的千古佳话。据此推断，当年三闾庙豆腐买卖何等红火。贵州臭豆腐——贵州人臭豆腐不是油炸而是水煮，真是千奇百怪。云南臭豆腐——呈贡臭豆腐是云南民间颇为盛行的一种名特豆制品，以昆明市呈贡县所产质量最佳，且历史悠久。呈贡臭豆腐相传始于清康熙年间，最早是由该县七步场村的王忠发明的。康熙帝品味后，对其美味甚是赞赏，列为御膳坊小菜之一，并赐名为青方臭豆腐。呈贡臭豆腐以优质黄豆为原料。制造工艺较为复杂，黄豆经过挑选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，分发异香。祖先赞誉云：味之缺乏美，玉食勿与传。它不只要很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。臭豆腐食法较多，关键有两种，一种是蒸吃，行将臭豆腐用水漂净，置入碗内，配以食油（最好是鸡、鸭油）、食盐、辣椒面，放在锅里蒸熟，食之美味可口，鲜嫩无比。一种是烧吃，行将臭豆腐切成小方块，摆在涂油的铁帘上，用栗炭火渐渐烤烧，来回翻动，直至两面呈金黄色。另用一只小碗，放入甜酱油或咸酱油，以及卤腐汁、椒麻油、蒜泥、辣椒面兑面佐料，再放上芫荽末或薄荷末，蘸着吃；或蘸上食盐，味精、花椒面、胡椒面、辣子面混成的干粉后，亦可食之。普通都是边烧边吃。