心 一位卤味匠人如何重塑行业灵魂 质消费力反派 周富有的 (匠心卤味王)

近日，在山东召开的“肉鸭高质量展开大会“上，周黑鸭开创人周富有一语道破行业痛点：“不是消费者背叛了我们，而是产品背叛了消费者的味蕾”。这个年销超3万吨鸭制品的卤味巨头，以“心”质消费力理念重构产业价值逻辑，内行业中开拓出一条质量包围途径。

三 心 筑基 ，重构价值坐标

卤味，这个承载着中国人舌尖记忆的美食品类，正面临着史无前例的信任危机。会上，周富有一针见血地指出了行业的为难现状：“消费者反响鸭子就是没有原来好吃了。”

基于三十年的行业阅历，周富有提出“心”质消费力理念，强调“做食品的人，肯定讲良知”。这一理念源于周黑鸭终年践行的“食字通常”——“食”由“人”与“良”组成，意味着食品消费者肯定遵守品德底线与从业准绳。他进一步阐释，“心”质消费力的中心是“三颗心”：抵消费者的真心、对产品的用心、对市场的敬畏心，这既是周黑鸭的展开根基，更应成为全行业的共同追求。

周富有提出了两大破局之道：一是转变竞争观念，从“上下游内卷博弈”转向“产业链协同竞争”；二是重塑展劝导向，从“本钱优先”转向“质量优先”。

这一理念的通常难度在于，它要求企业主动打破“本钱-利润“的二元一致，将传统消费力要素中的“效率优先“交流为“质量优先”，用“真心抵消费者、用心做产品、敬畏市场”的价值观，取代“本钱博弈、渠道扩张、营销内卷”的短视逻辑。

要成功这种价值转化，单一企业的努力远有余以改动行业惯性。周富有呼吁的“产业链协同竞争”，实质是树立以消费者体验为中心的价值共生体系。当抢先养殖企业专注培育风味更佳的鸭种、中游加工企业严控规范、下游品牌方丢弃多少钱战转向产品创新时，卤味赛道才干走向良性循环。

极致 品控 甄选，从源头锁定 卤 味密码

作为“心”质消费力的践行者，周黑鸭用通常执行证明，据守质量并非一句空话。

周黑鸭在原料端的“执拗”选择极具代表性。其坚持经常经常使用养殖约400天的老麻鸭，尽管本钱高于普通肉鸭，但老麻鸭肉质紧实，脂肪含量适中且以不饱和脂肪酸为主，不只更适宜烤制工艺，还能带来更丰厚的口感层次与营养价值。

辅料选择相同严峻。以辣椒为例，周黑鸭只选择重庆、贵州遵义海拔300-1000米、昼夜温差大的中心产区辣椒，坚持人工采摘以确保成熟度平均，采纳动力启动20-24小时高温慢烘，再经过去把、风选、色选、型选、人工挑选、X光机等多重挑选，最终只为保证一份卤味中辣椒的醇厚耐久风味。

相同严苛的规范也运转于花椒——精选甘肃陇南及天区的大红袍花椒，成擅长海拔600-1500米的坡地，确保粒大丰满、香味浓郁、麻味醇厚。周黑鸭首创铝箔内包、纸箱外包的双重锁鲜，将花椒从采收到经常经常使用的风味流失控制在最低水平，远优于行业普遍经常经常使用的编织袋包装。

在消费环节，周黑鸭打破行业惯例，以十万级制药规范打造污染车间。分卸车间、气调内包车间、真空内包车间等高洁净区环境温度严峻控制在12℃以下，远超普通食品工厂的消费卫生条件和洁净度级别。

车间地漏采纳不锈钢材质的三级过滤结构设计，消毒系统则装备臭氧消毒系统和分歧中央消毒控制系统，包括OPC及空间喷淋消毒系统。智能微波解冻氽水线、智能分选筛等多条产线的运转，不只优化了消费效率，更最大限制增加了人为污染风险。

2012年，周黑鸭在国际率先推出气调包装产品，打破了卤制品市场以散装和真空装为主的局面。这一创新不只延伸了产品保质期，更完美保管了产品的原有风味和口感，为消费者提供了更佳的食用体验。

在环节，周黑鸭在全国华东、华南、华西、华北和华中地域设有五大中心消费基地，构建起掩盖全国的高效供应链网络，辐射全国3000余家门店，确保90%的门店在24小时内送达，100%的门店在48小时内送达。全程2-6℃温控并实理想时追溯，保证产品从车间到餐桌的安保与新颖。

“一个好产品的降生，要求全链路的质量把控。“周富有强调，“从田间到餐桌，任何环节的疏忽都或许破坏消费者的信任。”

这套全链路质量管控体系，不只确保了周黑鸭产品的分歧性和安保性，也为整个行业树立了标杆，正是这些重资产投入构成的质量壁垒。

样本 舌尖上的供应侧改造

在消费更新的大背景下，周富有提出的“心”质消费力理念，为卤味行业乃至整个食品行业提供了一条从质量回归到文明自信的展开途径。这一理念跨越了单纯的商业逻辑，涉及了食品行业的实质——以“心”为本，以“质”为基，以文明为魂，或许是中国卤味产业包围的关键所在。

其战略选择暗合国度“推进消费品以旧换新“的政策导向。经过树立高于国标的《熟卤制品气调包装要求》，介入制定7项行业规范，周黑鸭正在将个案化的质量通常转化为行业公共品。这种“规范输入”出现的正外部性，带动抢先44野生殖企业改良鸭种、下游12个品牌更新锁鲜技术，构成“质量优化-消费更新-产业”的飞轮效应。

更深层的启示在于，食品行业的新质消费力不只表现于数字化、智能化设备，更在于对“第一性原理“的回归。当全行业沉溺于流量投放、联名营销时，周黑鸭用三十年时期验证了最奢侈的商业真理：守住“食”字中的人与良，把每一颗辣椒的辣度、每一粒花椒的麻味、每一节鸭脖的骨肉比做到极致，自会取得市场的终年主义奖赏。这种以质量为基石的“慢增长”，或许才是穿越周期的真正密钥。

演讲最后，周富有呼吁全行业以袁隆平院士为典范，树立“产业报国“的家国情怀。“周黑鸭二十多年的展开，不时践行‘树根文明’，只需扎根质量土壤，才干长成百年品牌。”

周富有表示，周黑鸭愿与产业链上下游企业深度协同，从源头优化肉鸭及卤味产质量量，让消费者吃得满意、吃得忧心、吃得认可。

站在食品工业改造的拐点，周黑鸭的通常为新质消费力提供了具象化注解。当企业将战略重心从规模扩张转向系统性的质量深耕，带来的不只是单点打破，更是整个产业价值链条的重构。这种改造既要求如周黑鸭般的领军企业躬身入局，更依赖全产业链树立“质量即竞争力”的共识——这或许是中国食品工业穿越周期、成功高质量展开的异曲同工。

---

CMD（原始海水稀释液）产自美国。这个效果如何

中国微量元素迷信研讨会严正声明

近年来一些消费者收到署名“中国微量元素迷信研讨会”声誉理事长和《全球元素医学》杂志编委乔大卫教授 “稀释矿世物滴”CMD〔原始海水稀释液〕宣传文章的误导，购置了CMD而受骗受骗；有的人居然来中国微量元素迷信研讨会质问，并要中国微量元素迷信研讨会对此担任。中国微量元素迷信研讨会特此严正声明如下： 1.乔大卫教授2008年5月后不是中国微量元素迷信研讨会声誉理事长和《全球元素医学》杂志编委。乔大卫应用中国微量元素迷信研讨会声誉理事长名义连篇累牍为CMD作虚伪宣传，事前未经中国微量元素迷信研讨会授权、预先也未向我会报告，属违规行为。中国微量元素迷信研讨会要求他立刻中止对中国微量元素迷信研讨会的声誉损伤，要求天津港保税区豪斯国际贸易公司立刻销毁一切侵权的署名中国微量元素迷信研讨会声誉理事长和《全球元素医学》杂志编委乔大卫所作的虚伪宣传资料。 2、有消费者质问：孙大泽是不是中国微量元素迷信研讨会副理事长？中国微量元素迷信研讨会声明：天津的孙大泽历来就没有担任过中国微量元素迷信研讨会的副理事长。 3、稀释矿物滴CMD〔原始海水稀释液〕是盐卤。就其称号看：稀释矿物滴其意不详，CMD有点洋气、国人要经过翻译才知是英文缩写，产品食用说明书中明白指出，它产自美国犹他州大盐湖，是远古时期的稀释海水；〔原始海水稀释液〕注解更清楚说明原来就是盐卤；为什么不叫盐卤呢？一是此名不雅；二是无法卖出大价钱。 大家知道：CMD和盐卤都来自海水，不论是中国或是美国的海水，是原始海水还是现代海水，现代海水也来自“原始海水”这一最基本母体是一样的、都是含有多种盐类的水溶液，“在全球大洋中海水关键溶解成分的含量之间存在着恒比的相关。”海水的关键溶解成分：含量大于1mg/kg的11种化学成分。包括：①鈉、镁、钙、钾、锶五种阳离子。②氯根、硫酸根、碳酸氢根〔包括碳酸根〕、溴根和氟根。③硼酸分子。它们共占海水中溶质总量的99.9%以上。④微量元素：含量小于1mg/kg的元素《中国大百科全书》。 CMD和盐卤都是在不同温度下从海水中经稀释提取氯化钠以后，剩下的稀释液，其关键成份都是氯化镁。CMD是从原始海水稀释而失掉稀释液，当然是盐卤。明·李时珍在《本草纲目》中写道：“卤水，盐下沥水，则味苦不堪食。今人用此水，收豆腐”。盐卤：熬盐时剩下的液体，是卤，氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，味苦、有毒，可以使豆浆凝结成豆腐，也叫卤水，简称卤《现代汉语词典》。盐卤：又称苦卤或卤水。普通指海水〔海水、盐湖水〕制盐时所残留的母液。含少量的镁、鉀、钠的氯化物和磷酸盐等。味甜蜜。可用作提取盐、镁盐和溴化物的原料以及制豆腐的凝结剂等。加工制得的粗氯化钾，可以作钾肥其中所含大批的镁盐，在施用缺镁土壤时对植物有利《化工辞典》。可当场检验：盐卤味甜蜜、CMD相同味甜蜜。 CMD和盐卤都来自海水，都是海水的稀释液，其关键成分都是氯化镁，CMD和盐卤的化学性质也是相反的，都可以使蛋白质凝聚，如使豆浆凝结成豆腐。用等离子发射光谱法（ICP）剖析CMD和盐卤中35种元素含量见表1。 表1 CMD和盐卤的ICP剖析结果〔µ g/g〕 元素 Mg镁 Na钠 K钾 Ca钙 Sr锶 B硼 P磷 Fe铁 Al铝 CMD 1423 399 29 0.150 417 6.89 1.19 0.470 盐卤 69 2.630 31.2 2.13 0.10 0.510 元素 Nb铌 Li锂 Zn锌 Cu铜 Ni镍 Ti钛 Co钴 Sn锡 Ga镓 CMD 1.29 0.822 0.420 0.151 0.191 0.140 0.058 0.051 0.029 盐卤 0.700 7.24 0.500 4.750 0.140 0.050 0.007 0.050 0.050 元素 Be铍 Mn锰 Mo钼 Ba钡 Ce铈 Th钍 Sc钪 CMD 0.028 未检出 未检出 未检出 未检出 未检出 未检出 盐卤 0.030 1.670 0.028 0.069 0.670 0.790 0.021 从表1可见：用ICP法检验的35种元素，CMD是盐卤精制品，只检出19种，有16种未检出，宣传CMD含有76种矿物元素，显然子虚乌有，纯属欺诈；盐卤中检出25种元素，比CMD多检出Mn、Mo、Ba、Ce、Th、Sc，且这六种元素对人体免疫、生命十分关键。 镁元素在CMD和盐卤中都是最关键的成分，区分占其检出元素总含量的97.5%和46.1%。见表2。 表2 CMD和盐卤中各关键元素占元素总量的% 元素 Mg镁 Na钠 K钾 Ca钙 Sr锶 B硼 CMD 97.5 1.52 0.42 0.03 0. 0.45 盐卤 46.1 35.3 18.4 0.09 0.003 0.04 从表2可见，CMD中95%的钠、97%的钾等都被精制掉了， CMD的镁元素相对含量更高，但这只是质变并未出现质变，由于CMD和盐卤的最关键成分依然是镁，也就是说精制的盐卤依然是盐卤。正如来自海水的原盐、粗盐、精制盐都是盐一样，关键成分是钠元素。 4、至于CMD元素含量对人体元素是平衡的一说，这是毫无依据的假造。从海水与人体元素丰度来看镁元素恰恰是相反的即镁元素在人体中含量远比钙少，而镁在海水中却是第二大金属元素，CMD是海水稀释液与人体镁元素丰度差距就更大了，现就人体与CMD宏量金属四元素含量百分比，启动比拟就了如指掌。见表3。 表3 人体和CMD宏量金属四元素含量百分比〔%〕 元素 Ca钙 K钾 Na钠 Mg镁 人体 1.5 0.20 0.15 0.05 CMD 0.03 0.42 1.52 97.5 从表3可见：在人体Ca / Mg为30，即在人体钙是镁元素含量的30倍，而CMD的Ca / Mg则只要0.0003，即钙只是镁元素的万分之三。再看Na / Mg，在人体为3倍，而精制卤水的CMD，Na / Mg只要1.6%。从表3中：钙元素在人体中的含量是最大达1.5%，而CMD中钙在四元素中含量则最小的。就镁元素看，镁含量在人体四元素中含量是最低的，而镁在CMD四元素中含量则最大。由此可见，在CMD与人体的元素含量完全是相反的，极不平衡、颠倒的。那里有七十余种元素间的比例与人体体液相吻合？又如何平衡的供应和迅速吸收？如何能把人体内的矿物元素从失衡形态调整到平衡形态？人体元素间假设原来是平衡的倒是因常年服用CMD后，将造成其人体元素间比例失衡。其实，精制的盐卤CMD对人体的有益作用还不如通常的盐卤好。 5、宣传CMD为无毒的，这是误导，其实他们最清楚，不能多食，多食会腹泻……就是镁盐的作用，氯化镁与硫酸镁〔泻盐〕有相反的致腹泻的作用。本草纲目：卤水气息：咸、苦、有大毒。 6、盐卤能治病、治大病、治百病，上个世纪六十年代风霏一时的“681 神药”就是用盐卤的固体做成药片。“681”治病的风潮很快就被鸡血疗法所替代。这次的精制盐卤CMD，是洋家伙从美国出口的“洋681”，是天津豪斯公司总代理的。全球都被污染了，唯独来自美国的自然盐湖水历来就未被污染，是地球上独一的原始“仙水”，只许讴歌而不能說他实质是盐卤，谁要是说CMD是盐卤，谁就“违法”。CMD说明书中写着是保健食品，宣传说能治疗三十几种病，依照这种说法CMD将相同治百病、治大病。CMD神话应该终止了。 综上所述，把盐卤叫CMD就是诈骗，这是其一；为什么要用中国微量元素迷信研讨会的名义宣传，特别在一末尾就这样干，由于中国微量元素迷信研讨会的是金招牌，有威望性一定用足用够是其二；还将自己多年倡议的元素平衡医学通常用于CMD宣传，只惋惜生搬硬套、颠倒是非，诈骗消费者是其三；能治三十几种病的夸张的虚伪宣传是其四。宣传CMD无毒，诈骗群众是其五。 中国微量元素迷信研讨会成立以来，以复兴祖国微量元素迷信为己任。最先提出并完善元素平衡医学学说，用元素医学食疗法先后攻克了老年脑萎缩聪慧症、小儿脑瘫、系统性红斑狼疮、癌症、艾滋病等顽症。头发剖析疾病诊断预告治未病取得打破，能够准确预告心梗、脑中风、癌症，从而能“治未病”。中国微量元素迷信研讨会历来就反对世俗的、功利化的一切与金钱挂钩的行为。中国微量元素迷信研讨会有责任坚持真理、宣传迷信。绝不支持任何单位和团体私自以中国微量元素迷信研讨会名义，为产品做商业广告来追求私利，而去损伤广阔消费者的利益。 中国微量元素迷信研讨会 2010/10/24于南京

急求安康合理的增肥方法

■■增肥的决佳方法 >~< ■■`★★想成功增肥，首先要了解自己体重过轻的要素，从而有的放矢。 ★1　【寻觅要素有的放矢】 ●づ戀劍飘雪℡ 心得分享●　遗传偏瘦：如家人都偏瘦的话，体重过轻或许是遗传的，天生新陈代谢率高，即使多吃也不胖。 环境驱使：任务压力，进食环境嘈吵，食物不合口味等，都或许影响胃口，引致进食量缺乏。 消耗过大：消耗量大的人士亦或许是偏瘦的要素。 身体每额外摄取3,500卡路里便会增重一磅。 例如，一位每天进食2,000卡路里的男士，若要增重的话，每天热量参与至2,500卡路里，累积每天500卡路里的额外能量，一星期后便会增重一磅。 ★2　【重量不减优化热量】　单从一两种食物额外摄取500卡路里并不容易。 因此，应尝试在食物重量不变的状况下，仍可以额外摄取热量，例如吃面包时涂花生酱或果占，汤水加蛋花，奶茶多放糖和奶，西式沙律可加橄榄油或芝士碎等等。 参与热量应以蛋白质为主，另过量参与优质脂肪。 但是，多吃零食如薯片、汽水，不但不能提供维他命和矿物质，少量的脂肪亦容易引致饱滞感，无时机弄巧反拙，影响正餐胃口。 ★3　【少食多餐常备小吃】　不少体重过轻的人，胃口较小，未能一餐之内进食少量食物。 因此，增肥人士应参与进食餐数，以摄取更多热量。 除了三顿主餐外，下午、睡前，甚至午餐前，都要进食高营养的小吃或饮品。 任务忙碌的人士，未能抽空制造营养小吃，无妨选择高营养的饮品，如牛奶、豆浆等，替代清水、茶。 办公室内应贮备一些饼干、面包，另加一杯牛奶或豆浆，已是营养不俗的小吃。 ★4　【多饮高蛋白质饮品】　牛奶营养丰厚，含优质蛋白质，亦提供钙、磷及维他命，增肥人士应每天饮2杯牛奶。 假设不喜欢饮牛奶，可进食芝士或乳酪。 市面上亦有一些营养奶出售，消费者可自行选择，但要细心阅读食物卷标，留意重量，及每杯可以提供的热量。 同时，又可自行炮制高能量牛奶，如在牛奶内再参与额外的奶粉，以取得额外的热量。 有肠胃不适的人士，未必能接受奶类食品，可用加糖高钙豆浆替代。 【小吃及饮品建议】　高营养小吃：香蕉花生酱三武功、果占花生酱克力架、牛奶布丁、喳喳糖水、鲜果豆腐花、鲜果乳酪高营养饮品：香蕉鲜奶、朱古力奶昔、加钙豆浆、自制高能量鲜奶(鲜奶1杯+2汤匙脱脂奶粉)、营养奶★5　【饮汤宜连「汤渣」吃】　大部分中式汤水热量不高，如不吃「汤渣」，营养质素更低。 餐前饮用汤水，又或许形成饱滞，影响胃口。 因此，餐前不宜饮用过量汤水，最好待饭后才饮一碗。 喜欢饮汤的人，可烹调连「汤渣」也容易一并进食的样式，如羹，特别是高蛋白质的「汤渣」如免治肉、豆腐、蛋等。 【高营养汤羹建议】　粟米豆腐羹、西湖牛肉羹、蛋花免治瘦肉汤、免治忌廉汤(用低脂奶)★6　【肌肉锻炼助增重】　参与身体的肌肉量，而非地道参与身体的脂肪，才是理想的增肥。 参与肌肉而非脂肪，体型便更结实健美。 单靠参与食量而没有做运动，身体易累积脂肪组织，而非肌肉。 因此，末尾增肥方案时，应订定一套运动方案，特别多做肌肉锻炼运动，例如举哑铃等，有效令身体肌肉量参与。 此外，运动可以纾缓压力，参与食欲，最适宜因压力大而影响食欲的人士。 ★★最后，在温馨的环境，播放悠扬的音乐，和亲友一同进餐，有助改善胃口。 且在本周末放下任务和杂务，坚持轻松愉快的心境，去享用食物吧!★假设你真实搞不清楚该怎样吃才干增重，无妨参考这个菜单，自己变化运行。 但是要记得，增重速率是“每二周参与半公斤”，不要一下子把自己弄得太胖唷!

做卤菜生意怎样样？赚钱吗？

很多人本想着做点卤菜生意，但是苦于没有专业的做卤菜的技术，所以就这样白白丢弃了，其实这样是很惋惜的。 依照目前的市场来剖析，做卤菜生意是很赚钱的。 由于做卤菜生意的人虽然多，但是做的好的，口味共同的去不多。 所以我们只需把我们的卤菜店做出特征，必需能赚钱。 这样又会有很多人说了，那么终究怎样样做才干做出特征，让消费者喜欢呢？不知道大家有没有了解过如今市场上争对那些想做卤菜生意，而自己又没有卤菜技术的人，成立了一种卤菜培训加盟店。 这种加盟品牌，市场上很多。 但是做的好的却也不多。 卤中仙这个卤菜品牌置信很多人都有所了解。 它可以算得受骗卤菜行业做得最成功的一个卤菜加盟品牌。 假设创业者想从事卤菜这个行业的话，选择加盟个卤中仙这样的卤菜品牌，对自已的创业是十分有优势的。 普通创业者，只需选择加盟了卤中仙就可以接受卤中仙专人徒弟的专业卤菜技术培训。 徒弟手把手教学，包学会，并且卤中仙还会依据每个加盟商各自的特点，教授一些比适宜的运营技巧。 基本上培训期以后，每位学员加盟商对卤中仙的卤菜技术都称赏有加。 而且加盟店一经开门，就马上会有生意上门的。 由于卤中仙这个品牌知名度曾经普及全国大市场了，很多人都是慕名而来的。