美国曝出第四起人感染病例 澳洲面临鸡蛋充足 禽流感席卷各地 (美国第四次qe)

媒体7月4日讯（编辑 周子意）美国科罗拉多州的一名乳业工人被发现染上了禽流感，这曾经是美国第四起这类病例了。

美国疾病控制与预防中心（CDC）周三（7月3日）表示，这名工人报告了眼部感染的症状，与此前在密歇根州和德克萨斯州出现的三起人类感染病例相似。

该机构在一份声明中还指出，这名工人此前曾接触过一头受感染的奶牛，目前正在接受监测，并接受抗病毒药物治疗。

这种病毒往年年终时便被发如今奶牛群中暴虐，因此农场工人成为了禽流感感染的高危集体，目前美国总计有12个州的130多个奶牛群报告了检测出H5N1病毒。往年3月，美国官员报告了初次在奶牛中发现H5N1型病毒，美国的奶制品中也大批发现了该病毒的灭活遗留。

关于迄今为止多起牛群感染人的病例，CDC对群众安抚道，该病毒对群众的风险依然很低，但奶牛场工人在与牛一同任务时应该佩戴防护装备。

周二（7月2日），医药巨头莫德纳（Moderna）公司走漏，美国政府已向其拨款1.76亿美元，以推进其禽流感疫苗的研发。

澳大利亚鸡蛋充足

不只美国，澳大利亚各地也迸发了禽流感，并影响了外地的鸡蛋供应。

澳大利亚当局指出，该国的维多利亚州、新南威尔士州和澳大利亚首都地域的近12个家禽养殖场出现了H7禽流感病毒。并且当局表示，政府表示，受感染农场的鸡曾经被扑杀。

外地的迷信家指出，澳大利亚的这种禽流感病毒在基因上与在澳大利亚野生鸟类中发现的病毒有关，而不是谢全球其他中央传达的H5病毒。

据报道，全澳范围内的澳大利亚麦当劳快餐店缩短了早餐服务时期，由于早餐关键出售煎蛋和鸡蛋汉堡，缩短早餐供应时长能够缓解鸡蛋有余的状况。

澳大利亚麦当劳本周在一封致顾客信中写道，“由于目前行业面临的应战，我们正在细心控制鸡蛋的供应。”

澳大利亚一些超市也末尾对鸡蛋实行限购，例如最大食品批发商Woolworths只支持每位顾客置办两盒鸡蛋。

猪流感症状Swine influenza virus，SIV

英文：Swine influenza or swine flu简称：猪流感[编辑本段]猪流感简介猪流感全称猪盛行性感冒，是猪的一种急性、传染性呼吸器官疾病。 其特征为突发，咳嗽，呼吸困难，发热及迅速转归。 猪流感是猪体内因病毒惹起的呼吸系统疾病。 猪流感由A型流感引发，通常迸发于猪之间，传染性很高但通常不会引发死亡。 秋夏季属高发期，但全年可传达。 猪流感是一种由A型猪流感病毒惹起的猪呼吸系统疾病，该病毒可在猪群中形成流感爆发。 通常状况下人类很少感染猪流感病毒。 [编辑本段]猪患猪流感的症状以及防治诊断要点盛行特点各个年龄、性别和种类的猪对本病毒都有易理性。 本病的盛行有清楚的时节性，天气多变的秋末、早春和冰冷的夏季易出现。 本病传达迅速，常呈中央性盛行或大盛行。 本病发病率高，死亡率低（4%-10%）。 病猪和带毒猪是猪流感的传染源，患病康复后猪带毒6～8周。 临床特征本病潜伏期很短，几小时到数天，自然发病时平均为4天。 发病初期病猪体温突然升高40.3℃～41.5℃，厌食或食欲废绝，极度虚弱乃至虚脱，常卧地。 呼吸急促、腹式呼吸、阵发性咳嗽。 从眼和鼻流出粘液，鼻分泌物有时带血。 病猪挤卧在一同，难以移动，触摸肌肉僵硬、疼痛，出现膈肌痉挛，呼吸顿挫，普通称之为打嗝儿。 如有继发感染，则病势减轻，出现纤维素性出血性肺炎或肠炎。 母猪在怀孕期感染，产下的仔猪在产后2-5天发病很重，有些在哺乳期及断奶前后死亡。 病理变化猪盛行性感冒的病理变化关键在呼吸器官。 鼻、咽、喉、气管和支气管的粘膜充血、肿胀，外表覆有稀薄的液体，小支气管和细支气管内充溢泡沫样渗出液。 胸腔、心包腔蓄积少量混有纤维素的浆液。 肺脏的病变常出现于尖叶、心叶、两边叶、膈叶的背部与基底部，与周围组织有清楚的界限，颜色由红至紫，塌陷、坚实，韧度似皮革，脾脏肿大，颈部淋巴结、纵膈淋巴结、支气管淋巴结肿大多汁。 类症鉴别由于猪的盛行性感冒不一定总是以典型的方式出现，并且与其它呼吸道疾病又很相似，所以，临床诊断只能是假定性的。 在春季或初冬，猪群中出现呼吸道疾病就可疑心为猪盛行性感冒。 爆发性地出现上呼吸道综合征，包括结膜炎、喷嚏和咳嗽以及低死亡率，可以将猪盛行性感冒与猪的其它上呼吸道疾病区别开，在鉴别诊断时，应留意猪气喘病和本病的区别，二者最易混杂。 防治措施本病无有效疫苗和特效疗法，关键的是良好的护理及坚持猪舍清洁、枯燥、暖和、无贼风袭击。 供应充足的清洁饮水，康复的头几天，饲料要限制供应。 在发病中不得骚扰或移动病猪，以增加应激死亡 。 猪盛行性感冒特征为突然发病，迅速蔓延全群，关键症状为上呼吸道感染，普通多在冬春时节以及气候骤变时出现，该病也常继发猪副嗜血杆菌病。 临床症状与病理变化该病的发病率高，潜伏期为2～7天，病程1周左右。 病猪发病初期突然发热，精气不振，食欲减退或废绝，常横卧在一同，不愿活动，呼吸困难，剧烈咳嗽，眼鼻流出黏液。 假设在发病期治疗不及时，则易并发支气管炎、肺炎和胸膜炎等，参与猪的病死率。 病猪体温升高达40℃～41.5℃，精气沉郁，食欲减退或不食，肌肉疼痛，不愿站立，眼和鼻有黏性液体流出，眼结膜充血，一般病猪呼吸困难，喘气，咳嗽，呈腹式呼吸，有犬坐姿态，夜里可听到病猪哮喘声，一般病猪关节疼痛，尤其是膘情较好的猪发病较严重。 剖检可见喉、气管及支气管充溢含有气泡的黏液，黏膜充血，肿胀，时而混有血液，肺间质增宽，淋巴结肿大，充血，脾肿大，胃肠黏膜有卡他出血性炎症，胸腹腔、心包腔蓄积含纤维素物质的液体。 盛行特点 各个年龄、性别和种类的猪对本病毒都有易理性。 本病的盛行有清楚的时节性，天气多变的秋末、早春和冰冷的夏季易出现。 本病传达迅速，常呈中央性盛行或大盛行。 本病发病率高，死亡率低（4%～10%）。 病猪和带毒猪是猪流感的传染源，患病康复后猪带毒6～8周。 临床特征 本病潜伏期很短，几小时到数天，自然发病时平均为4天。 发病初期病猪体温突然升高至40.3～41.5℃，厌食或食欲废绝，极度虚弱乃至虚脱，常卧地。 呼吸急促、腹式呼吸、阵发性咳嗽。 从眼和鼻流出粘液，鼻分泌物有时带血。 病猪挤卧在一同，难以移动，触摸肌肉僵硬、疼痛，出现膈肌痉挛，呼吸顿挫，普通称这为打嗝儿。 如有继发感染，则病势减轻，出现纤维素性出血性肺炎或肠炎。 母猪在怀孕期感染，产下的仔猪在产后2～5天发病很重，有些在哺乳期及断奶前后死亡。 病理变化 猪流感的病理变化关键在呼吸器官。 鼻、咽、喉、气管和支气管的粘膜充血、肿胀，外表覆有稀薄的液体，小支气管和细支气管内充溢泡沫样渗出液。 胸腔、心包腔蓄积少量混有纤维素的浆液。 肺脏的病变常出现于尖叶、心叶、叶间叶、膈叶的背部与基底部，与周围组织有清楚的界限，颜色由红至紫，塌陷、坚实，韧度似皮革，脾脏肿大，颈部淋巴结、纵膈淋巴结、支气管淋巴结肿大多汁。 截至2009年4月27日墨西哥疑似感染死亡81人诊断依据发病状况、临床症状和病理变化，可初步诊断该猪群为盛行性感冒继发猪副嗜血杆菌病。 防治措施一、1.增强饲养控制，提高猪群的营养需求，定时清洁环境卫生，对已患病的猪只及时启动隔离治疗。 2.清开灵注射液+盐酸林可霉素注射液+强效阿莫西林，按每千克体重0.2毫升~0.5毫升，混合肌肉注射，每日一次性，连用3天。 3.在饲料中混入抗病毒I号粉（400千克料/袋）+强力霉素300ppm，混合平均。 延续拌料10天；同时饮水中参与电解多维。 经采取以上治疗措施后，病情很快失掉了控制，3天后全群恢复安康。 4.中药荆防败毒散防止猪流感有特效。 二、1. 及时隔离，栏圈、饲具要用2%火碱溶液消毒、剩料剩水深埋或无公害化处置，在猪的饲粮中参与0.05%的盐酸吗啉胍（病毒灵）饲喂1周。 2.用绿豆250克、柴胡、板蓝根100克，煎水10公斤饮猪，有较好的预防作用。 治疗对病猪要对症治疗，防止继发感染。 可选择：15%盐酸吗啉胍（病毒灵）注射液，按猪体重每千克用25毫克，肌肉注射，每日2次，连注2天。 30%安乃近注射液，按猪体重每千克用30毫克，肌肉注射，每日2次，连注2天。 如全群感染，可用中药拌料喂服。 中药方：荆芥、金银花、大青叶、柴胡、葛根、黄苓、木通、板蓝根、甘草、干姜各25~50克（每头计、体重50千克左右），把药晒干，粉碎成细面，拌入料中喂服，如无食欲，可煎汤喂服，普通1剂即愈，必要时第2天再服1剂。 猪盛行性感冒由猪流感病毒惹起,多突然发病,体温40-41.℃,呼吸困难,咳嗽,眼鼻流出浆性液体,一周内可康复.治疗:①百尔定注射液4-6ml肌肉注射;或安乃近注射液4-1Oml肌肉注射,每天一次性.②酵母片20-60片、人工盐10-30g,共研成末混入饲料喂饲,每天一次性,连用3天.猪群发病是由于气候变化，畜主饲养场圈舍粗陋，饲养控制水平低下，造成猪群出现盛行性感冒，同时因病情时期稍长，致使病猪继发感染猪副嗜血杆菌病。 本病应增强饲养控制，活期消毒，对患猪要早发现，早治疗，且要按疗程用药。 [编辑本段]人感染猪流感症状及预防人感染猪流感症状人感染猪流感后的症状与感冒相似，患者会出现发烧、咳嗽、疲劳、食欲不振等。 在预防方面，现阶段没必要扎堆去接种人流感疫苗，由于预防时节性流感疫苗对预防猪流感并有效果。 正确的做法是养成良好的团体卫生习气，充足睡眠、勤于锻炼、增加压力、足够营养；勤洗手，尤其是接触过公共东西后要先洗手再触摸自己的眼睛、鼻子和嘴巴；打喷嚏和咳嗽的时刻应该用纸巾捂住口鼻；室内坚持通风等。 美国疾控中心官员2009年4月23日指出，初步研讨检测出此次盛行的猪流感病毒是A型流感病毒，携带有H1N1亚型猪流感病毒毒株，包括有禽流感、猪流感和人流感三种流感病毒的脱氧核糖核酸基因片断，同时拥有亚洲猪流感和非洲猪流感病毒特征。 医学测试显示，目前主流抗病毒药物对这种毒株有效。 由于以下要素：这次出现的人流感病例与生物流感病毒有关联，而且这次在实验室已被证明的引发疫情的病毒是猪流感病毒A/H1N1亚型，是一种之前从未在人和猪身上出现过的新型猪流感病毒；人感染猪流感的疫情在多个社区爆发；发病人群多为青壮年，而不是时节性流感的易感人群——老人和儿童，这与人禽流感十分相似。 世卫对墨西哥和美国这次出现的人感染猪流感疫情予以高度关注，目前我国口岸卫生检疫部门对出境人员启动体温申报和红外线探测体温异常，对异常者启动隔离，因此无需多虑。 不过流感病毒从感染到发病普通有三至五天时间，而口岸的卫生检疫对处于潜伏期的患者不能100%阻拦。 因此，近期从上述地域归国的人士如出现发热症状，应立刻到发抢手诊就诊。 行将赴墨西哥和美国的人士应做好团体防护。 疾病在人群中的传达途径病因：由猪流感病毒惹起的呼吸道传染病，人感染后会出现相似流感症状。 症状：与感冒相似，出现发烧、咳嗽、疲劳、食欲不振等。 传达速度快：人体对新变异病毒没有自然抗体。 传达方式：打喷嚏、咳嗽和物理接触都有或许造成新型猪流感病毒在人群间传达。 易感人群：确诊因感染猪流感病毒而死的人大少数年龄在25岁至45岁之间，感染病毒的患者也以青壮年为主，而非老人和儿童。 预防：充足睡眠、勤于锻炼、勤洗手、室内坚持通风等，养成良好的团体卫生习气。 治疗：感染早期用达菲(Oseltamivir)有效。 人感染猪流感的途径：或许是经过接触受感染的生猪或接触被猪流感病毒感染的环境，或经过与感染猪流感病毒的人出现接触。 人感染猪流感后的症状与普通人流感相似，包括发热、咳嗽、喉咙痛、身体疼痛、头痛、发冷和疲劳等，有些还会出现腹泻和呕吐，重者会继发肺炎和呼吸衰竭，甚至死亡。 团体防护措施有：防止接触流感样症状（发热，咳嗽，流涕等）或肺炎等呼吸道病人；留意团体卫生，经常经常使用肥皂和清水洗手，尤其在咳嗽或打喷嚏后；防止接触生猪或前往有猪的场所；防止前往人群拥堵场所；咳嗽或打喷嚏时用纸巾遮住口鼻，然后将纸巾丢进渣滓桶；如在境外出现流感样症状（发热，咳嗽，流涕等），应立刻就医（就医时应戴口罩），并向外地公共卫生机构和检验检疫部门说明。 [编辑本段]猪流感疫情问答人感染猪流感的途径和症状1、什么是猪流感？猪流感是由猪流感病毒惹起的一种急性呼吸道传染病，这种病在猪中经常出现，但很少造成猪的死亡。 2、人能否患猪流感？通常状况下，人类很少感染猪流感病毒。 但近年也发现一些人类感染猪流感的病例，患者大多为与病猪有过直接接触的人，如饲养者等。 3、猪流感病毒能否在人际间传染？目前已证明有猪流感病毒在人际间传染的病例，其传染途径与时节性流感相似，通常是经过感染者咳嗽和打喷嚏等。 4、人如何遭到感染？人们通常从受感染的猪感染上猪流感，但是，有些病例并没有和猪，或猪存在过的环境的接触。 在一些水平下，人和人 的接触会造成传达，但仅限于亲密接触和封锁的人群。 5、食用猪肉能否感染？没有证听说明，猪流感是由于食用妥善处置过的猪肉或猪肉产品形成的。 美国疾控中心指出，猪肉加热至71摄氏度，就能杀死猪流感病毒，人不会因吃猪肉或猪产品感染猪流感。 6、猪流感有哪些症状？全球卫生组织专家说，猪流感的症状与其他流感症状相似，如高热、咳嗽、乏力、厌食等。 另有报道说，此次美国发现病例的关键表现为突然发热、咳嗽、肌肉痛和疲倦，其中一些患者还出现腹泻和呕吐症状；墨西哥发现病例还出现眼睛发红、头痛和流涕等症状。 7、墨西哥猪流感与美国猪流感能否相反？美国疾控中心证明，在墨西哥造成数十人死亡的猪流感病毒与在美国造成数十人染病的病毒都是A/H1N1型，这一毒株是一种新型变异病毒。 8、此次猪流感疫情有何特点？世卫组织强调称，通常状况下，儿童和老人更容易遭到流感病毒的感染，但此次墨西哥发现的猪流感病毒感染者大多为年轻人。 9、治疗人类感染猪流感有无特效药？美国疾控中心说，目前没有专门针对人类感染猪流感的特效药，通经常常使用的有4种抗流感药物，但临床显示，这种变异病毒对其中2种具有抗药性。 有两种类别药品， 1） adamantanes （adamantanes和remantadine ） ，和2 ）流感的神经氨酸酶抑制剂（达菲oseltamivir 和扎那米韦 zanamivir） 。 以前大部分猪流感病例的报告都是完全康复，没有要求医疗照顾和抗病毒药物。 一些流感病毒对立病毒药物发生抗药性，限制了治疗效果。 最近从美国取得的感染猪流感病毒的人类病例，对达菲和扎那米韦抗性金刚烷胺很敏感，但是对amantadine和remantadine有抵抗性。 信息还没有充沛到可以建议经常使用抗病毒药物来治疗猪流感病毒的感染。 临床医生必需依据病人的临床和生理状况启动评价，思索治疗或许发生的积极和消极的影响。 在猪流感病毒正在迸发的美国和墨西哥，在病毒的易理性手册上，国度和中央当局建议经常使用奥塞米韦或扎那米韦启动治疗。 10、有无抗猪流感疫苗？美国疾控中心说，目前只要用于猪的抗猪流感疫苗，还没有专门用于人类的。 就目前状况看，普通的抗流感疫苗对人类抵抗猪流感没有清楚效果。 11、我该如何维护自己，不被猪流感感染上的患者感染？维护自己，可采用普通的预防流感的措施：•防止和出现不适症状、发烧和咳嗽的人亲密接触。 •经常和彻底地用肥皂和水洗手。 •养成良好的卫生习气，包括充足的睡眠，进食有营养的食物，并坚持体育锻炼。 假设家中有病人：•尝试为病人提供房子中的一个独自房间。 假设做不到这一点，让病人和其他人坚持至少1米的距离。 •照顾病人时捂住嘴和鼻子。 可以购置出售的面具或经常使用途置或适当处置过的现成资料启动制造。 •每次和病人接触后用水和肥皂彻底洗手。 •设法改善病人寓居地的空气的流通。 经过门、窗应用门窗，应用风。 •坚持环境清洁，随时提供家居清洁剂。 12、假设我觉得患上了猪流感，应该怎样做？假设您感到身体不适，有发高烧，咳嗽和/或喉咙痛：•尽或许留在家里，远离任务，上学或人群。 •休息，并喝足够的液体。 •在咳嗽和打喷嚏时，用一次性性的纸巾掩住嘴和鼻子，并适宜地处置用过的纸巾。 •经常用肥皂和水彻底洗手，特别是在咳嗽或打喷嚏时。 •通知家人和好友自己患病状况，寻求他人协助，代为启动和其他人如购物类的接触。 假设您要求医疗照顾：•咨询你的医生或保健提供者，然后前往就诊，报告你的症状。 解释为什么你以为你有猪流感（例如，最近前往一个国 家，在人群中有猪流感迸发）。 依据他提供的意见启动治疗。 •假设无法与您的医疗保健供应商提早沟通，立刻到保健机构沟通，说明你对患有猪流感的换衣。 •游览时期留意掩盖鼻子和嘴巴。 [编辑本段]猪流感疫情迸发历史1918年西班牙流感（Spanish Flu），H1N1病毒，首发于1917年的澳大利亚，影响了包括欧洲、北冰洋和太平洋地域等全球很多中央。 死亡人数据估量5千万人。 H1猪流感病毒退化时期表1976年美国猪流感，1918年的H1N1病毒的变种。 死亡25人。 但这次流感给事先的福特政府带来了公共卫生控制的危机。 福特政府目的掩盖全体美国人疫苗方案到其中止时，仅仅掩盖了24%的美国人口。 1976年2月美国新泽西洲迪克斯堡新兵营中出现了一同猪(H1N1)亚型毒株惹起的流感迸发事情，约200余人被感染，一人死亡。 事先福特总统欲想连任，亲身同意1.35亿美元制备猪流感疫苗，用于全民免疫接种，而其他国度均持张望态度，结果美国推测错误，疫苗也以失败而告终，因此惹起许多异议和诉讼。 福特为竞选总统而同意此冒险方案，养猪场提出抗议，要将猪流感改为新泽西洲流感以免居民谈猪色变。 本次流感和病原学剖析标明，猪型流感病毒是由猪直接传达人。 过去人感染猪流感病毒的病例很少见，猪流感病毒通常不在人际间传达。 2005年12月至2009年1月，美国只发现过12例人感染猪流感病例，其中11人与猪有过直接接触。 2007年菲律宾猪流感。 死亡率占到受感染人的10%。 2009年4月，墨西哥迸发大规模的猪流感，美国和墨西哥的绝大少数患者并未接触过猪，墨西哥政府现阶段已扫除吃猪肉感染病毒的或许性。 这种病毒已被证明经由人-人方式传达。 在人际传达时，迷信家指出，打喷嚏、咳嗽和物理接触都有或许造成新型猪流感病毒在人群间传达。 美国著名流感专家、明尼苏达州大学的迈克尔·奥斯特赫姆2009年4月24日表示，流感病毒的传达速度惊人，当大家发现病毒感染者出现时，或许曾经错过了控制“这种新病毒分散”的最佳机遇。 迈克尔·奥斯特赫姆担忧，最近出入墨西哥城国际机场的旅游者或许已携带着病毒抵达全球各地。 [编辑本段]2009年猪流感疫情灵活疫情图中国国度卫生部有关担任人2009年4月 25日表示，卫生部收到全球卫生组织通报，美国和墨西哥出现人感染A／H1N1猪流感疫情。 对此，卫生部、农业部、国度质检总局等相关部门高度注重并亲密关注。 卫生部等部门正组织专家对病毒序列启动剖析，对疫情影响启动研判，研讨应对输入性病例的出出境检验检疫等防控措施，完善相关防控预案；并亲密关注疫情进度，增强与全球卫生组织、美国和墨西哥政府的咨询，跟踪疫情及疫情防控的进一步详细信息，依据疫情开展趋向按预案做好应对任务。 据全球卫生组织通报，美国和墨西哥出现人感染A／H1N1猪流感疫情。 自2009年3月18日以来，墨西哥流感样病例呈上升趋向。 截至4月24日，墨西哥先后出现3起疫情，共报告病例882例，死亡62例，病死率7％，大部分病例为青壮年人群。 同时，美国报告7例确诊病例和9例疑似病例，病例症状较轻，无死亡。 依据实验室检测的初步结果，以往未在猪或人类检测到惹起此次疫情的猪流感A／H1N1病毒。 据了解，人感染猪流感后的症状与感冒相似，患者会出现发烧、咳嗽、疲劳、食欲不振等。 在预防方面，许锐恒以为现阶段没必要扎堆去接种人流感疫苗，由于预防时节性流感疫苗对预防猪流感并有效果。 正确的做法是养成良好的团体卫生习气，充足睡眠、勤于锻炼、增加压力、足够营养；勤洗手，尤其是接触过公共东西后要先洗手再触摸自己的眼睛、鼻子和嘴巴；打喷嚏和咳嗽的时刻应该用纸巾捂住口鼻；室内坚持通风等。 [编辑本段]猪流感、禽流感和SARS的异同：传达途径不同，禽流感目前还未发现可以在人与人之间传达，只是由禽类传染给人；SARS曾经证明存在人与人之间的传达；猪流感如今看来极有或许存在两种方式传达，即猪传染给人，人与人之间进一步传达。 致死要素相反，这三种疾病的表现相似，即盛行性感冒症状，包括咳嗽、咽痛、流涕、发热等等，严重患者均罹患肺炎，最后造成难治性呼吸衰竭而死亡。 没有有效的治疗手腕也是三者的共同点。 猪流感的传达目前。 墨西哥已有149人疑似病例死去。 而中国驻墨西哥使馆还没有接到华人感染的例子

素食对人有哪些优势?

素食的营养 虽然吃素大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，但准绳上吃素泛指不吃生物性蛋白质。 由于不吃肉，因此可降低并调理体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，不至提高肾衰竭及肾结石的出现率。 此外，人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变酸性，而参与患病的时机，吃素有助于体质的酸碱中和。 吃素的优势众所周知，不过吃得不对相同有害有益。 例如吃了加工程序过多的加工品，不但营养素少了，其内含的化学物质及色素也会对人体形成影响；烹调时经常使用过量油脂，反而形成人体担负。 因此，烹煮素食时，就不要经常使用太复杂的烹调程序，多食用新颖蔬菜；油一定要过量，选择原始粗糙的素材（传统豆腐就比盒装豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低营养高）；经常改换米饭种类，偶然吃点糙米，或在米饭内加五谷、燕麦等，都是到达平衡营养的好方法。 知道吃素的优势，或许你独一担忧的疑问是得不到肉类才有的营养素。 其实只需吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。 另外，由于肉类自身的细胞组织与人体较接近，因此人体对其吸收力也较好，吃素者因增加肉类的摄取，在饮食上就需掌握几项准绳： 1．应以全麦面包、胚芽面包、糙米等替代白米饭、白面。 2．肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰厚蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。 3．多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰厚油脂可补充人体所需热量。 4．青菜最好能有四五种变化；肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。 5．别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜平淡、少盐、少糖的准绳才契合素食之安康取向。 6．吃素者易缺乏维生素B12，多吃综合维生素可改善。 爱美的女人想靠吃历来维持苗条身体可不是这么容易，假设你烹调方式不正确，用油过量，或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，虽然这些食物都是素食，但是，高油高糖让你想不发胖都难。 假设你是个素食入门者，刚末尾也许会觉得明明吃得很多，却饿得很快，这正是由于植物较易被肠胃吸收。 别担忧，锲而不舍，你就能深切感遭到吃素对身体安康有多好了。 素食大多以植物性食品为主，或称为自然食物，原指禁用生物性原料及禁用五辛劳 (即大蒜、小蒜、阿魏、慈葱、茗葱) 的寺院菜和禁用五 荤(即韭、薤、蒜、芸薹、胡荽)的道观菜·现关键指用蔬菜(含菌类)、果品和豆制品面筋等制造 的素菜，善用竹笋、豆芽等吊制的素高汤增鲜·食用素菜的优势关键有以下几点： 素食营养最容易消化和吸收:一切肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时兴有大部份未消化或只半消化， 因此肉食生物在大肠中蜕化极盛，且多带毒性，对人体有害。 反而一切 果蔬谷类的营养最易消化、最容易直接吸收，植物中纤维素也能防止便秘的出现。 素食能增加生物毒素的吸收及减慢衰老:由于生物受屠宰时，因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎，会发生少量有毒的分泌物， 人食其肉, 不知不觉地把这些毒素也吃进自己体内，减轻肾脏、肝脏等排毒器官的负荷， 使人易患病及容易老；等于机器用得太多或不当也要求更多保养，寿命也短些。 素食令人心平气和、头脑觉醒:吃生物时也把生物的激素、荷尔蒙一同吃进肚里，使人容易暴躁和发脾气。 反之素食者大都性情温驯，时常坚持心平气和 ，就好比大象、长颈鹿等食草生物一样, 不恃强凌弱。 生物脂肪阻塞血管，会发生胆固醇，令身体(包括脑部)老化。 素食者的血液清洁，脑力当可大为提高。 中国素菜是中国菜的一个关键组成部分，其清楚特点是以时鲜为主，选料考究、技艺精深，种类单一，风味别致。 素菜通常指用植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、菌类、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制的菜肴。 中国素菜由寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三种风味组成，寺院素菜又称为斋菜，是专门由香积厨(僧厨)制造，供僧侣和香客食用的菜肴；宫廷素菜，是专门由御厨制造，供帝王斋戒时享用的菜肴；民间素菜：是在承袭传统素菜种类的基础上吸收了宫廷和寺院素菜的精髓而在民间素菜馆开展而构成的菜肴。 上方引见几个小菜： 柿子草菇 原料：西红柿10只约1000克 油菜叶10片 草菇45 制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤启齿朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可 干烧冬笋 原料：冬笋尖250克 水发冬菇30克 胡萝卜25克 青豆25克 制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清古装盘即成 龙眼虾仁 原料：鲜蘑菇250克 龙眼、红樱桃各6只 胡萝卜25克 绿青豆10克 水发冬笋15克 制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。 清汤萝卜燕 原料：象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许 制法：1、将萝卜洗净去皮,切生长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成 可怕的肉毒 看了上方的文字后，你不用医生和迷信家的研讨报告(虽然有少量这方面的报告)你就能自然觉得癌是从哪里来的，假设再嗜爱食肉的话，就有点冒死吃河豚的滋味了。 而且这些资料还是出自在食品检验和预防方面比中国大陆要严厉十倍的美国。 “我为什么成了素食者？”一个美国作家这样写道：“当您真正了解肉类是污秽不洁的，又是有传染病的尸首时，您能再面无惧色的狼吞虎咽吗?我不吃任何肉食和任何维他命丸，也安康的活了半辈子。 我在美国游览屡次，常在饭馆和他人家中吃饭，弃肉吃素的经过，不曾使我舒服，让我渐渐道来吧。 “在游览时，有一天吃肝咬了两三口，觉得滋味不对劲，再用刀子一切，真把我吓了一跳，脓包里竟有一窝小虫，早己煮熟了。 从那天起，每逢看见肝我就反胃。 但是牛肉仍是我所喜欢的，直到一件事震撼了我，我才全然隔绝牛肉!事情是这样的，我的邻居从牛群中挑了一只最棒的母牛，供应他自己的牛奶。 某天，卫生员来检验，说这只牛有结核病，应予销毁。 邻居说他不置信，置之不理，后来，另外的检验员又来审核，报告的状况相反。 我的邻居勉强的把牛送往一个较大的屠场，取得容许，观看切割。 出如今他眼前的，是一整叶被结核菌蚀烂了的肺……此事事先不久，我领著班上的在校生去远足，路过该屠房，我就问那位作导游的政府验肉员：“请问老兄，假设一头牛害结核病，一叶肺烂坏了，您们怎样处置呢？”“我也请问你，你的苹果上有个烂斑，你怎样办？你还不是把它削掉，然后吃下去吗？”我留意到在校生们脸上吃惊的表情。 等出了屠场，我问他们削苹果和割牛肉能否相反。 “不同，开玩笑！”他们众口一词地否认。 他们说：“病肺的血液会周流全身。 ”于是我又指出另外的不同点：“生物的病菌会寄生在我们的人身上，而苹果的霉菌只会活在果菜上方，再者，它也不会周流循环。 就算把苹果的烂疤吃下去，也不致于害病。 ”这样一来，过去使我厌恶的某些肉食，越发使我厌恶了。 “过去我爱吃鸡。 但观赏左近的一个养鸡场之后，这方面的食欲也没有了。 我看到，养鸡人天天巡视鸡房，把病鸡和少下蛋的鸡挑出来，送去市场。 那些垂头懊丧、屁股湿润的家伙，都进了加工厂。 使我吃惊的是，基本就没有任何检验任务。 胃似乎通知我，别再把死鸡送进我的皮袋里去了。 “某次，同好友去亚利桑那州某山涧钓鱼，搞不清究竟怎样了，所钓到的鱼中，将近二分之一是有肿瘤的，或在外部，或在外部，看了令人倒胃口。 查阅有关资料，才从政府报告得知，有些山涧里，鱼癌盛行，尤其是鳟鱼。 其染病率有的高达百分之九十。 ”。 与中国相比，美国的天空要纯真多了，水也洁净多了，即使如此，美国的鱼类还染上了癌症，那中国的生物呢？可想而知。 如今中国一个北边汉子就着二锅头嚼的猪头肉跟楚汉相争时樊蒯啖的猪腿已大不一样了。 如今的生物尸体是内外均沾毒：现代农业广施化肥和农药，生物吃植物，毒素进入生物的体内，人又以生物为食,人便成为有毒物质的最高富集者。 没方法，食肉者位于食物链的最高环节。 无须讳言，植物上有农药残留，但美国爱德华州立大学的研讨结果显示，肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量是植物的13倍,即食肉者身上的农药残留量或许比食素者高出13倍。 更何况植物上的农药残留物可以洗濯，生物肉内的农药残留物则无法洗掉。 有一句话说，如今吃大闸蟹和河塘鱼的都是英勇的人。 农场主是一群可怕的人，他们成麻袋地往生物饲料和湖溏江河中倾注化学药品，抚慰畜禽鱼虾生长，强迫喂食、注射荷尔蒙、在饲料中加开胃药、抗生素、镇静剂、防腐剂(这类含硝酸盐的肉，喂猫都很风险)，基本不顾这些化学物质的致癌作用，这样的肉，食肉者睁眼闭眼地享用了。 还有一种毒，叫肉毒。 “肉毒极为害人！”北京人与生物环保科普中心的担任人张吕萍在目击一次性杀生物的场景后再一次性呼吁人们警觉。 北京某地狗市。 张吕萍描画是一个有铁石心肠的人才干看的血腥中央。 屠夫当着其他狗的面，将带锯齿的利器一把扣在某狗脑袋上，令其致昏，吊起来，一刀捅死，立刻剥皮。 鲜血淋漓的冒着热气的狗肉就挂在群狗面前。 张吕萍清楚地看见同是天涯沦落狗从群体狂吠到缄默，狗眼含泪。 眼神惊慌、悲伤、哀怨、愤怒、诅咒……“假设它们会说话的话”，她说：“它们一定在诅咒屠夫禽兽不如。 这样的狗肉对人安康有百害而无一益。 最可怕的是生物被杀时分泌一种毒素，这种毒素对人体十分有害，现代迷信研讨这是一种有害的肾上腺素物质。 相同，注水猪、牛、甲鱼、鸡等被杀时不只分泌应急毒素，还有体内污水，如此肉食，谈何安保。 癌症、疯牛病、禽流感、口蹄疫、SARS等疾病，在张吕萍看来皆与生物肉毒直接关联。 都是生物冥冥之中的某种对立。 癌症跟肉食正相关。 这就是说，吃肉越多，越或许得癌。 一个由协和医院等单位的著名医师组成的医疗委员会调查显示，肉食与癌症有正相关。 调查报告这样写道：“北京市癌症发病状况，1996年是1955年5.2倍。 我们调查了城区的医院、居民，上个世纪大肠癌患病比例是十万分之十以下，八十年代十万之二十，九十年代十万之二十四，2001年十万之六十点四五。 为什么城市里的癌症病人越来越多？跟饮食有关，吃肉多了，不吃粗粮，纤维素少了……癌症的增长率跟肉食的增长率曲线相似……。 另一个医学调查小组的报告说：“我国原是大肠癌的低发区，缺乏十万分之十，可近二三十年来随着食物结构的改动，肉食量的参与，发病率不时上升，到达了十万分之二十四点三一，相当于国际上中等发病水平。 据研讨估量，2000年以后，大肠癌发病人数将比八十年代高出1.45倍。 上海地域大肠癌死亡率从1972年到1989年参与了75%，2000年以后，大肠癌发病数将比八十年代高出1.45倍。 “五成癌症跟饮食有关”。 在“2004年天津市肿瘤防治宣传周”上，专家如是说。 “天津市癌症年新发病例为1.6万，并呈增长和年轻化趋向。 据引见，癌症虽然与遗传要素有关，但关键还是由包括饮食在内环境要素惹起，如吃肉多了，主食吃得精细了，缺乏纤维素，即粗粮、杂粮等食入少，造成大肠癌发病率的升高；高脂肪、高蛋白的摄入是乳腺癌、结直肠癌发病率上升的关键要素；约有75%的头颈部癌是由饮酒和吸烟形成的……。 国外研讨也证明，癌症跟肉食相关亲密。 依据一九九五年英国素食学会的研讨报揭发现，素食者早逝的时机只要非素食者的一半，且素食者较不会得心脏病和癌症，关键要素是素食者血中胆固醇含量低的缘故…… 肉里究竟有什么，为什么会致癌？除了公认的医学通常，许多学派和专家都把致癌物指向肉中之毒。 上方曾经说过，肉毒可怕，但这个事怎样强调都不过。 中国著名的环保专家、北京麋鹿苑担任人郭耕说：“我举一条证据诸位就可明白：无论大小畜生被人捆缚要杀的时刻，是多么痛苦，多么仇恨。 既起了嗔恨心，毒素就会流遍全身，所以肉食多含有毒素。 这种毒是很凶猛的。 比如喂乳的妇人，若是生气，乳汁就含有毒素，婴儿吃了就易害病。 不信你若看到有婴儿的妇女发怒生气的时刻，把她的乳汁挤出一点来放在太阳里晒一会，就变绿色，正常的乳汁被太阳晒是白色的。 素食是如何防癌的呢？美国德州大学安德森医院的约翰逊博士经过多年埋头研讨，发现了一个理想。 凡是素日摄取少量钾的地域，人民患癌者总是偏低。 原来人体细胞里，钾的含量时常是钠的十倍，细胞在分裂之时，钾含量降低而钠含量上升，癌细胞也不例外，每次细胞受伤时，钾由细胞之中漏出来，癌细胞即末尾繁衍。 人患上了慢性病，若有方法提高体内细胞的钾含量，生癌的时机则增加。 相反，老年人体内的钾特别容易由细胞膜漏出来，所以患癌的时机随年龄而参与。 医学研讨进一步发现，假设在有些癌细胞的培育液中加进了钾，它会突然变成正常细胞。 老鼠的血癌细胞原本不能造血，可是将其培育液中的钾提高到十倍以上时，就有造血的现象出现。 由此证明，钾和钠的比例是癌细胞构成的关键…… 近年食疗防癌的秘诀，正是依据这个原理，多钾少盐。 食盐和味精(一种钠盐)都含有少量的钠，而蔬菜与豆类则含有少量的钾，所以多吃蔬果豆类少吃盐和味精，是防止癌症、血压高、糖尿病的关键举措。 。 上天让我们吃素 这个说法传达很多年，曾经失掉了许多医学机构和专家的赞同和自动。 那就是从人的结构和机能上看，人或许更适宜吃素。 因此有人说，人原来是一个素食生物，只是由于各种要素，人才吃起了肉，结果报应连连，百病丛生。 医学界做过这样的研讨，比拟食肉生物与人的肠子，以老虎为例，它的肠子看起来又短又直，没有许多皱折。 我们知道，肉易糜烂，所以上天给老虎短的肠子，使肉的消化剩余物不会在肠子逗留太久。 而人的肠子总共约30尺长，光是大肠就五尺长，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉类；由于肉类容易糜烂，在肠子的温度下更易糜烂与发酵，这一点，我们可由草食生物的粪便没有肉食者的那种臭味而想像到。 腐朽的肉类在人的肠子里会生出多少致病菌毒就可想而知了。 至于草食生物如牛、羊，上天给了它们好几个胃，由于他们只吃草，而草的纤维很多，消化时期长，且要求少量进食才干维持身体机能……所以它们有好几个胃来反刍，肠子比人类还要长。 上帝不要人吃草，我们有五谷、硬壳果、豆类、水果等为食物，这些食物的纤维素不及草那么粗而难消化，不用反刍，所以一个胃就够了. 再有一点，人的臼齿兴旺，适宜磨碎食物，也就是说，适宜吃五谷、豆类；而食肉生物，门牙尖利，犬牙交织，明摆着要用于攫取生命，咬碎肌体……了解了这一点，人们或许明白人类为何会百病丛生了，由于人违犯了大自然的意旨，吃了不该吃的东西。 经常有人担忧，素食营养缺乏。 关于这个忧虑，素食者最经常出现的反响是笑而不答。 他们或许乐于与肉食者比谁更安康。 毫无疑问，从各个角度看起来素食者更安康：他们的身体更轻盈，他们的反响更矫捷，他们的脑力更充沛，他们更容易入睡，他们所需的睡眠时期更少，他们心境更开朗因此较少得抑郁症，他们更少得感冒一旦得了好得更快，他们不容易缺钙，更妙的是他们不容易得癌症、高血压、糖尿病和老年聪慧症——老年聪慧症一个关键肇因就是肥肉造成的血管畸变。 往年国度的一组数据显示，北边比南边比例高，而女性多于男性。 最风险的人群是北边上了年岁的妇女。 她们正好是肥肉馅的购置常客…… 通常上讲，素食能够取得比肉食更优质的营养。 首先要打破人们的一个成见：肉类比素食蛋白质高。 其实许多素食品的蛋白质比肉类含量高：比如，各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%，谷物约含10%，豆类中的蛋白质含量更高，近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸收。 人们开玩笑，广东人煲肉汤，还不如一个北边汉子吃馍(馒头)壮。 人们经常用肉类进补，其实，肉类不只蛋白质不如豆类多，而且也是各种食物中最缺乏维生素和矿物质的。 豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍，简直每样植物中的铁质都比肉类高；肉类的钙质也不如素食多：每百克食物中所含的钙质,鸡肉为5(毫克)，牛肉为8，猪肉为12，鱼为30，豌豆为71，香菇为125，木耳为207，紫菜为850……中国人普遍缺钙，或因爱吃肉而致钙磷比例失调。 即使是肉类最擅长的脂肪，也总被素食盖过。 如核桃含油高达66.9%；花生达48.7%，芝麻达48.23%，黄豆达20.20%……脂肪酸共有13种，生物性油脂中含6种，植物性油脂却含全部,且生物性脂肪为饱和脂肪，胆固醇含量高，易引发血管硬化、高血压、心脏病，并利于癌细胞繁衍；植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸排泄，减低胆固醇，防止心脏病和各种心血管病。 素食不缺营养，短命的素食者自身就是最好的证明。 有一个美国医学组织要对素食启动对比研讨，肉食组好找极了，而要找到地道的素食者并不太容易。 于是他们到了中国的寺庙里，到了四川和湖南偏远的寺庙里，一问不要紧，吓了他们一大跳，那些老和尚，那些作为对照组的老和尚都多大年龄？平均80多岁。 吃素使身体强壮。 肉食者有劲，素食者文弱，这种俗见或许有几千年了。 实践的状况恐怕会让一切自认比素食者有劲的肉食者人大吃一惊(素食者并不会吃惊的，他们早就知道他们比肉食者更有劲) 与我们的观念大颠倒：奥运会似乎是素食者表现鼎力气的中央，奥运会也不知什么时刻成了素食者云集的中央。 第一次性奥林匹克运动会的游泳冠军茂林罗斯就是个素食者，他的速度惊人，耐久有力，是最负盛名的运动家，他的出现，掀起了西方的运动家吃素的风潮。 又过了几十年，专门吃素的运动通常也出现了，这就是《素食者运动营养手册》，作者丽莎。 多芙嫚是迈阿密体育营养学家，她自身也参与马拉松赛和三项铁人运动，她大运动量的体育生涯从素食中大获优势。 她还是几名奥运选手的教练。 她说，对运动量大或是意在健身的人，素食很有效。 她并不夸张素食者的力气，她说：肉食者也能像素食者一样有很好的迸发力，但迸发力之后，素食者末尾显现他耐久力的优点，素食者的耐力是肉食者远远比不上的。 就像猎豹一扑之下抓不到羚羊的话，它就再也追不上羚羊了，这个肉食生物的跑王永远要在耐力的竞赛上败下阵来的。 因此多芙嫚说，“奥运级的运发动或职业运动的选手并不一定要吃肉，吃素照样可让你成为彪悍的‘运动机器’。 ”。 她在书中列出全球十七名顶尖运发动的训练秘诀和三餐食谱，包括奥运角力选手康贝尔、六度拿到铁人三项运动冠军的史考特和职业美式足球选手席尔。 这些人都是吃全素或许基本吃素(比如不吃肉，仅吃一点鱼) 多芙嫚说，多吃植物有不少优势，其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物，“这对短跑或短跑参与冲力都有协助。 让国人掉眼镜的是，全球最著名的中短跑之王，卡尔.刘易斯是一个严厉的素食者，他回想自己的运动生涯时说，“我发现一团体能不要求生物蛋白质而成为一名成功的运发动。 理想上，我的赛道赛跑效果最好的一年是我吃严厉素食的第一年。 此外，经过继续吃严厉素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。 (我知道这听起来很傻，但是我们都希望喜欢我们看上去的样子。 )我喜欢吃很多，我觉得好极了。 上方是我的故事。 食肉使人剽悍、使人孔武有力的观念，或许来自远古的野蛮时代，那时游猎氏族、山匪海盗等食肉部族无素可吃，以肉裹腹，攻占农耕文明的国度往往得手，素食者的友好性情总被肉食者的野蛮气势压住，像被视为“黄祸”的匈奴人和蒙古人在一千年内两次席卷欧洲，让这些“文明人”一次性次被这些少食蔬菜、地道肉食的部族所震撼。 食肉者勇武的概念在人类的意念中也一次性次加深。 但就是这些大败相同是食肉民族西洋人的蒙古人，却在十三世纪两次败在了食草民族日自己手下。 据史载，那些很少吃肉仅吃一点生鱼片、却少量吃稻米和蔬菜的日本武士，猛悍胜过蒙古人，让那些草原武者和高丽战士无法近身，在日本沿海兵败如山倒。 蒙古人降服全球无敌手的进程在日自己这里失掉抑止。 大家都知道，古罗马是一个富有到糜烂的社会。 即使奴隶也能吃到肉粥什么的。 但是在这个社会中最要求勇武、体力和灵敏的角斗士，却是素食者。 在罗马语中，角斗士有一个另外的称谓，“嚼大麦者”。 这些角斗士往常吃的都是粗麦面包或许是泡过的大麦。 电影《角斗士》中真实地反映了他们的食物，那种黄黄的稀薄样的东西大约是一种豌豆和燕麦混合的粥。 要知道他们并不是由于受优待而必需嚼那个大麦，角斗士普通都是庄园主、富豪、甚至总督的宝贝，虽然他们是奴隶，但这是使他们脸上贴金，让他们腰包鼓突的奴隶，就像如今英国城堡的主人养有高贵的纯种马一样，虽然位在畜生，但假设要求可以比主人吃的还好。 而那些罗马奴隶嚼生大麦是由于要战役，要在生死决斗中冲出一线生机，他们有血的经验，当然知道吃什么对体力和勇猛的毅力更有优势。 确实，我们很难想象一个饱食酒肉的人，能够打败这些瘦硬如铁的奴隶。 另外说明一下，生食蔬菜和一些谷物已被许多中外营养学家和医学家证明优势大过于熟食，因更能完整于自然养份。 这也是他们生嚼大麦的要素。 还有一个例证能说明素食者的勇和健。 那就是中国的少林武僧。 由于影视作品的胡写乱编，中国群众不时以为，少林寺的和尚是“酒肉穿肠过，佛祖心中留”，这给这个名刹添了大“污点”了，法师们屡次出来廓清，少林寺一切正式门徒都是素食者，严厉依照佛教显宗的规矩修持。 确实，佛教第一大戒就是戒杀，连武僧们的武器都从没有什么刀剑的，最多是根棍，不以取兽性命为要。 吃肉肯定要杀生，因此这个禅宗祖庭怎样会悍然养着一帮酒肉和尚，而破坏少林在佛教界的威仪呢？少林武士是素食者应确定无疑，他们的凶猛，有耳必闻，有目共睹，这说明素食者无能出比肉食者更轻腾、更猛烈、更坚健的活计。 吃素使人聪明。 素食民族聪明还是肉食民族聪明？关于这一点曾有许多争论。 其实历史明摆着那呢，自古以来，汉族就是一个素食或被称为半素食的民族，它与周边的那些食肉的氏族部落究竟谁聪明，显而易见。 华章典籍、物美民丰，都在诉说着一个民族富有发明性的大脑生动在天地间。 即使在与食肉民族西方列强角力落败的近代，一个西人聪敏还是一个华人聪敏的疑问也是自有公论的。 印度由于信仰印度教的要素举国吃素(当然除了穆斯林)印度人能否聪明也是自有公论的。 在全球上，智慧之王——数学和哲学都被印度人把持。 举世公认，印度人最擅长数学，全球上许少数学巨匠都是出自印度，以致余习至今，印度成了软件第一国；印度古典哲学超越了古希腊、古埃及，其研讨事物的深邃和系统甚至超越了以黑格尔和尼采为代表的日尔曼(德国)哲学，其他国度更是不能望其顶背。 西方最有影响的宗教也多发自印度，佛教的智慧和深邃就不用说了，研讨和信仰佛教的人，在入门后大都豁然开朗而慨叹：太深邃了，太智慧了！确实，有位西方迷信家(忘了名字了)说，越研讨越觉得，现代迷信不过在证明佛教早在三千年前的发现……更新鲜的印度教其体系与佛教一样广阔而理性……西方普遍传达，耶稣在印度学习十几年后回去而传基督教…… 全球知识界至今最敬仰的古希腊哲学也是素食者缔造，古希腊巨匠苏格拉底、柏拉图、毕达格拉斯全是严厉的素食者…… 文艺复兴以来的巨匠中，素食者也不少。 我们过去多是略知他们的作品和政治倾向，而对影响他们整团体生的生命倾向知之甚少，这其实是他们最关键、最实质的一个层面。 达芬奇、托尔斯泰、萧伯纳、甘地、爱因斯坦(很长一段时期严厉食素)他们为什么吃素？由于他们内心都有一种他们以为最神圣的爱和非暴力主义。 很不幸，还有一个恶名昭著的人也是素食主义者，他就是希特勒，仅就素食对他智力的影响来说是勿庸置疑的。 以上这些最要求脑力去建造的智慧王国都是素食者所为，真是没什么话可说。 素食者的一个标志就是头脑灵敏。 嗜肉者的标志是头脑沉钝。 中国人曾经因太过灵敏了而屡被西人防范。 不少人改为素食之后，觉察自己脑筋灵敏了，想象力丰厚了，领悟力提高了，思索矫捷了，有些记忆力参与了……总之，脑部的性能清楚相持不下，比年少年青时形态更美妙。 理想上，全球各地自少素食的儿童往往都智能特别高，由此可知，素食增进脑力，该是千真万确的事了。 早在二千多年以前，我们的祖先也有相同的观察和判别！“食肉，英勇而悍；食谷，智能而巧”。 这是《大戴礼记》里的话，白纸黑字，传达了这么多世代。 为什么素食令人头脑特别灵敏。 西方迷信家研讨，人脑的细胞原来具有“正”“反”两种的力气，二者发生交互作用，

天天吃鸡蛋好吗？我看有的书上说一周最多吃四个？

一天终究吃几个鸡蛋好？首先来看看从一个鸡蛋能失掉少营养。 一个中等大小的鸡蛋，平均约重50克，能提供蛋白质6克，脂肪5克，热能72千卡，钙23毫克，磷89毫克，铁1.2毫克，维生素A612国际单位，硫胺素0.07毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.04毫克，胆固醇300毫克。 若将一个鸡蛋和50克瘦肉来比拟，鸡蛋的蛋白质和脂肪的质量比瘦肉好，维生素的含量也较高，价钱却比瘦肉廉价些，从营养及经济两方面思索都是吃鸡蛋较合算。 一。 鸡蛋的正确吃法鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81．1％，开水、牛奶冲蛋为92．5％，生吃为30％～50％。 可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要留意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。 不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适宜，由于这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。 鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以过量的蔬菜。 每天吃几个鸡蛋适宜？从营养学的观念看，为了保证膳食平衡、满足机体要求，又不会营养过剩，普通状况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。 中青年人、从事脑力休息或轻体力休息者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力休息，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。 孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及启动大手术后恢复期的病人，要求多参与优秀蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。 怎样吃鸡蛋才安保?——吃鸡蛋终究能否传染禽流感?相关专家以为，截至目前还没发现人体因吃鸡蛋患上禽流感的病例，但以防万一，鸡蛋最好煮熟吃。 据江苏省畜牧研讨所范必勤教授引见，禽流感病毒对温度是十分敏感的，普通在56℃温度下用10分钟就能灭杀，70℃仅用两分钟就能灭杀，所以经过加温后的熟食品，包括熟鸡蛋、熟鸡肉等从通常上说应该不存在有活性的禽流感病毒。 范教授通知记者，常年以来人们在吃鸡蛋时都有一个误区，以为生鸡蛋或半熟鸡蛋是最有营养的，其实它们的消化率及营养价值不及熟鸡蛋的一半。 生鸡蛋的蛋清中含有一种对人体有害的碱性蛋白质，它在肠道里能与生物素凝结在一同使人体无法吸收。 而半熟鸡蛋，由于其外壳充溢小孔，小孔比致病菌大上百倍，病原体随便可侵入，人体在食用被感染的鸡蛋后，可出现畏寒、恶心、呕吐等症状，甚者可惹起食物中毒，而熟鸡蛋则不存在上述状况，所以鸡蛋还是应该煮熟吃。 鸡蛋营养丰厚，货源充足，烹调简易，经济实惠。 它不但是家家户户的理想副食品，也是孕妇、乳母、年轻体弱者以及青少年儿童的优质滋补品。 据剖析，每100 g鸡蛋(去壳)中含蛋白质14.7 g、脂肪11.6 g、碳水化合物1.6 g、胆固醇0.68 g、钙55 mg、磷210 mg、铁2.7 mg、维生素A1440国际单位、硫胺素0.16 mg、核黄素0.31 mg、尼克酸0.1 mg。 此外，鸡蛋还高含卵磷脂、胆碱以及维生素D等营养素。 鸡蛋营养虽好，但一定要熟吃而不能生吃。 生鸡蛋不但对人体没无优势，而且还会有下列一些不良作用：1．吃生鸡蛋易得生物素(biotin)缺乏症这是由于生蛋清中含有一种对人体有害称为亲合素(avidin)的蛋白质。 这种蛋白质在肠道中能与生物素等严密结合，成为一种稳如泰山而无活性的复合物，从而阻碍生物素的吸收。 生物素是一种水溶性维生素，是人体内羧化酶的辅酶，介入二氧化碳的固定和羧化反响。 假设摄入少量的生蛋清，就有或许患生物素缺乏症，表现为全身乏力，觉得过敏，皮屑性皮炎，嘴唇鳞状上皮细胞零落、脱屑等症状。 如经加热处置，蛋清中的这种亲合素即被破坏，就不再具有阻碍生物素吸收的作用。 2．吃生鸡蛋，其中蛋白质不易消化吸收由于生鸡蛋的蛋白质结构致密，在胃肠道不易被蛋白水解酶所水解。 生鸡蛋中含有一种抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的水解。 此外，生鸡蛋是一种半流质样粘胶物体，在胃肠道逗留时期很短。 使生鸡蛋中大部分蛋白质和其它营养素由于消化吸收不完全而形成糜费。 鸡蛋经加热处置后，原来结构致密的蛋白质，由于分子外部某些非共价化学键，如氢键、盐键、疏水键等断裂，结构变得松懈而不规则，即蛋白质出现了变性，这样就有利于蛋白水解酶对其催化水解。 与此同时，又因抗胰蛋白酶受热变性，也就再不会去抑制胰蛋白酶。 后者就能使各种分子蛋白质酶解成小分子的肽，甚至氨基酸而被吸收应用。 3．吃生蛋可参与肝脏担负少量未经消化的蛋白质，在大肠下部遭到大肠杆菌的作用而出现糜烂，发生较多的有毒的物质，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氢等。 这些有毒物质虽然一部分随粪便排出体外，但还有相当一部分被肠道吸收，经门静脉进入肝脏，由肝脏启动解毒处置。 假设吃生鸡蛋者原来就有肝性能损害，这时由于肝脏担负减轻而或许出现中毒，出现头痛、头晕、甚至血压降低或升初等症状。 鸡蛋烧熟后吃，通常有95％左右的蛋白质或许被消化吸收。 这样，在大肠内发生的有毒物质就大为增加，肝脏的担负也就相对减轻了。 4．吃生鸡蛋容易得肠胄炎鸡蛋外壳，肉眼看起来简直密不透风，不支持什么东西经过。 但在显微镜下，外壳充溢小孔，其孔径比致病菌大几十倍甚至几百倍。 因此，鸡蛋生下后，难免会有一些病原体(如沙门氏菌等)侵入。 假设吃了受病原体污染的生鸡蛋，就或许会出现急性肠胃炎，表现为畏寒发热，恶心呕吐，腹痛腹泻等。 鸡蛋烧热后，病原体已被杀死，就不会出现胃肠道症状了。 5．吃生鸡蛋可惹起食欲不振和消化不良 这是由于生鸡蛋具有一种特殊腥味，这种腥味可抑制中枢神经，使消化液分泌增加。 虽然吃生鸡蛋有这么多的不良作用，但是如今吃生鸡蛋者仍不乏其人。 据笔者对本校220名一年级中专在校生的调查，发现吃生鸡蛋者竞达36％。 这个比例不能不惹起注重。 剖析其要素，关键是由于这些青少年在校生疑问营养卫生知识。 有些在校生还错误地以为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋营养更好。 鉴于这种状况，笔者建议，作为教员，尤其是中小学教员，很有必要在课内，或经过黑板报和科普讲座的方式，向青少年在校生宣传鸡蛋无法生吃的道理。 在校生明白了这些道理，就可以做到不但自己不再吃生鸡蛋，而且还可以向家庭和他人作普遍的宣传，把营养卫生知识普及开来，这无疑是一件很有益的事。 生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因此不容易被消化吸收。 而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得坚实，容易被人体消化吸收。 大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。 有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。 如蛋中有沙门氏菌，还会惹起食物中毒。 早先发现，鸡蛋壳上或许带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，假设生鸡蛋，也足以惹起食物中毒。 民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。 这种病发病较急，全身各器官简直均遭到弓形虫的侵犯惹起病变，严重者还会造成死亡。 因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。 惠州美食网－主题菜谱－蛋类主题，外面好全，做法很新颖，好多都没有听过的，什么蛋都有，还带图片，惋惜无法以粘贴，只能你自己看了：（海鲜芙蓉蛋先把虾皮用刀或粉碎机弄成细末，或许开洋用料酒加水涨发后弄成细末。 鸡蛋、精制油、虾皮（或开洋）末，盐、糖混合打成蛋浆，用中火把菜锅烧热后倒入比往常炒蛋少一半的油烧热，再倒入蛋浆渐渐转动锅子并滑炒至金黄色即可出锅装盘椿芽烘蛋将鸡蛋打入碗中，加切碎的嫩椿芽、生粉、盐调匀。 锅置旺火烧热，下猪油，待油温至七成热时改为小火，用勺子舀出半瓢油。 将调好的蛋糊倒入锅中，并倒入瓢中的油，盖上锅盖烘制。 烘好后沥去余油，装盘即成。 菜莆蛋鸡蛋打入碗中打碎，将菜莆1包浸泡在水中，用手用力抓捏，去掉水挤干。 烧热锅，放入半碗的油，略热下菜莆炒，再下蒜蓉，炒至菜莆干香，将鸡蛋渐渐下锅，用小火渐渐煎至两面金黄即可。 杏仁蒸蛋把鸡蛋入碗中打碎，加少许水，放盐拌匀，隔水蒸熟后取出。 炒锅入油，把洗净的小青豆、胡萝卜丁、熟杏仁翻炒几下，加水、盐、糖、味精烧开后，勾芡浇在蒸蛋上即成。 奶汁扒鸡蛋将鸡蛋逐一磕入沸水锅内煮熟后捞入盘内。 将冬笋切成片，火腿切成丝，与豌豆苗区分入沸水锅中焯水。 炒锅置旺火上，下油烧热，放入葱末煸香，加料酒、清汤、鸡蛋、冬笋、精盐、牛奶烧沸，下鸡精，用湿淀粉勾芡，淋入熟油，浇在鸡蛋上。 将火腿、豌豆苗各摆在盘子一边即成。 水炒鸡蛋将鸡蛋打碎、放上一点儿盐、葱花、姜末，然后用筷子搅打平均；再把炒锅放在火上，倒下水（比油多一至二倍），也可以在水里放上些干的小银鱼、虾仁、螺蛳肉，能参与鲜味。 待水开后，将搅好的蛋液倒进锅里，蛋液便奇观般地收缩起来，翻炒几下便好，滋味十分鲜美可口。 臊子蛋将鸡蛋打入碗中，加盐、清汤搅匀，入屉中用小火蒸熟。 肥瘦肉剁细，加冬菜末炒香，放盐、味精调好味，参与鲜汤，勾上芡粉成糊状，淋于蒸蛋面上即成。 熘蛋酪鸡蛋打碎放入涂有油的豆腐盒内，蒸熟，切成菱形小块，挂上用蛋和淀粉调成的糊，入油锅炸脆成蛋酪；番茄酱加白糖、盐、白醋及水炒制成糖醋汁，勾薄芡后，放入蛋酪，淋熟油即成。 酒酿鸡蛋是我们家常吃的点心.作法十分简易.取一个碗,碗底舀一勺酒酿.煮一锅开水,把鸡蛋敲入.煮的时刻留意别粘底.看见鸡蛋凝了,黄还没熟透,就捞出来.连汤水带鸡蛋倒满一碗.酒酿可以压住鸡蛋的腥,而且酸甜可口,活血补气.中原的人家把这个点心当作补品.有时早晨回家饿了时,没有力气做饭,先烧一个酒酿蛋,马上就神清气爽了.金银蛋烩时菜资料：咸蛋 皮蛋各1只,时菜(菠菜 豆苗)12两,蒜头4粒调味料：盐，鸡粉各1/2茶匙。 芡汗粉：水（可加菜汁）1 1/4杯，鸡粉，糖各 1茶匙，麻油1/4茶匙，生粉 2茶匙。 做法：1．把咸蛋蛋白与蛋黄分开,咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟,切粒,蛋白拌均侯用 ;皮蛋冲净切粒;时菜洗净切段隔开;蒜头略拍.2．烧热6汤匙油,爆香蒜头,参与时菜猛火兜炒,软身后下调味料炒匀至．菜熟,取 出隔水放碟内.菜汁备用.3．菜汁煮熟,加咸蛋及皮蛋粒,最后拌入咸蛋白,铲起离火,淋于菜面上即可. 心得： 咸蛋白可增添芡汁之咸味，又可煮成白色蛋花，使菜既好味又美观，入口清而不腻西班牙蛋饼原料：中号土豆两只，蛋三个，洋葱末少许。 做法：在小平底锅内加足量的油，土豆切成小方薄片以中火煎炸至八成熟，加盐，胡椒，洋葱末，蛋打成蛋液浇到土豆片上，火调至小火，待朝火面的蛋液基本凝结时将一个比锅大的盘子扣到锅上，将锅迅速翻转，饼就到了盘子上，再将饼的上方朝下，放回锅中，如此重复，直至两面焦黄为止。 蛋液内可依据团体口味参与香葱，虾皮或火腿丁等，但正宗的西班牙蛋饼内只加洋葱。 留意：假设想做更大的饼，可安比例参与原料的数量，用大号平底锅，但这将大大参与给饼翻身的难度。 制造窍门一在土豆，蛋比例适宜，否则做不成饼。 二在翻身时举措要武断迅速，否则饼会翻的不成外形。 在阅历了3到4次失败后不太笨的人都能做出象模象样的饼了，用于待客，异国情味浓郁，用于自己吃，可以做一顿，吃三顿，省事好吃。 鹌鹑蛋炖肉鹌鹑蛋得胆固醇含量较高，煮或卤的滋味较好。 另外煮好后剥了壳，与红烧肉炖在一同滋味更好。 (在蛋的外表划两刀，好进味)三皇蛋鸡蛋四五个，皮蛋一个，生的咸鸭蛋一到两个，搅拌到一同，最好用搅拌器绞碎，放三分之一的水，大批盐和味精。 然后放到蒸笼里用中小火蒸熟，水越少蒸出来的蛋越有弹性。 火一定不能大，否则就成发糕了。 比起纯鸡蛋的鸡蛋羹滋味好多了。 香喷喷的萝卜干炒蛋把萝卜干用刀切碎,放在油锅里炒一炒,用铲子把萝卜干铺平均, 把打散的鸡蛋平均地撒在萝卜干上方, 隔段时期用铲子翻翻,最好是能整块的翻动 。 这道菜很适宜喝粥时吃各色蛋肴珍珠玉指（广帮 白烧 奶油鲜咸微甜）选料：鹌鹑蛋12只，净春笋嫩头8根（约长7．5厘米），糖水桔子6瓣。 调料：猪油2匙，细盐、味精过量，白糖微量，淡奶（罐装的稀释牛奶或牛奶、或奶粉）半小碗，45度生水粉2匙。 制法：1．把蛋放入冷水中，用中火渐渐煮沸后，转用小火焐熟。 捞出用冷水激冷。 剥去蛋壳。 春笋尖（即嫩头）用沸水略煮至熟，以除涩口之异味。 2．锅洗净，加猪油1匙、淡奶、笋尖、鹌鹑蛋，烧沸，放盐、味精、白糖，下水生粉勾芡，淋上1匙猪油，搅匀，装入盆中，区分把桔瓣2瓣，背靠背围在盆边，作为装饰和助味。 特点：嫩笋头尖尖如玉人手指，鹌鹑蛋小巧白亮如珍珠。 笋鲜脆，蛋糯滑，奶香奶味，老少咸宜。 关键：1．煮蛋要冷水下锅，用小火焐熟，捞出用冷水激凉，使蛋白脱壳，既好剥又不损坏外表光亮。 否则会严重影响美观。 2．牛奶入锅，烧沸后再放盐和味精，防止蛋白质凝结，出现奶渣。 鸡蛋羹1.新颖鸡蛋一个。 磕入碗中，用打蛋器调散，参与很大批盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2.如今加水。 最好是温水。 冷水不太好，热水就更不行了，一冲出来就成蛋花了。 3.水的量很关键，太少会觉得蛋羹比拟密实比拟老，太少蛋羹成形会比拟困难，口感也水水的。 那么，偶普通是一颗蛋，量蛋壳水。 就是把磕开的两半蛋壳都装下水，装两次，就是两蛋壳水了，简易的说，水是蛋液的两杯。 呵呵。 4.水中参与大批蚝油调匀后掺入蛋液外面调匀。 再参与大批猪化油。 5.好了，蛋液全部预备完了，如今说说蒸的环节。 鸡蛋外表时刻平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。 水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。 这样蒸出来的蛋羹相对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 6.大约10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。 撒上一些葱花（依据团体喜好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！牛奶鸡蛋羹的做法用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。 作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。 倒入牛奶，一个鸡蛋适宜倒一袋牛奶，相同用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。 把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，翻开锅，淋香油，酱油。 大长今鸡蛋羹做法鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝结，蒸的时刻假设火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，造成内外温差太大，外面蛋液凝结时，外层脱水成蜂窝状。 因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：1.温度用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。 2.时期开锅后再蒸8分钟。 3.比例蛋液和冷水的比例为1：2。 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。 这样蒸出来的蛋羹相对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大约10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。 撒上一些葱花（依据团体喜好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！1。 油煎荷包蛋用料：鸡蛋1粒，酱油少许做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依一般的喜好，可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。 2。 水煮蛋。 用料：鸡蛋1粒，水半锅。 半小匙盐。 做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。 假设蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝结防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比拟好剥。 煮的时期：三分钟，蛋白凝结幼嫩，蛋黄半熟。 六分钟，蛋白凝结，蛋黄半熟。 十分钟，蛋全熟。 3。 水煮菏包蛋用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。 做法：盐参与水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修划一，再放入水中三分钟捞起就行了。 4。 生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋末尾凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。 5.菜莆蛋用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。 做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。 烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋渐渐下镬，用小火渐渐煎至两面金黄即行了。 6。 菜豆蛋用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。 做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。 7。 肉碎煎蛋用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一同打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B>鸡蛋煎，间中假设觉察油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?8。 虾仁煎蛋用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。 做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。 9。 大葱煎蛋用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。 做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火渐渐煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。 10。 腊肠煎蛋用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。 做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。 11。 江鱼煎蛋用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。 做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。 12。 芙蓉蛋用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。 做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。 烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。 13。 啦啦煎蛋用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒过量做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一同搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 14。 蚝煎蛋用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒过量。 做法：镬下半碗油。 略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。 15。 苦瓜煎蛋用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。 做法：将鸡蛋和调味料一同打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。 16。 豆腐煎蛋用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒过量，1小匙蒜茸。 调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。 做法：鸡蛋加调味料逐一同打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。 17。 姜丝煎蛋用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 18。 银鱼煎蛋用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。 做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。 19。 煎散蛋 I用料：鸡蛋3粒打散至起泡做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。 20。 煎散蛋 II用料：鸡蛋3粒打入碗中。 做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，渐渐煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！21。 蒸水蛋用料：鸡蛋3粒， 水1碗。 调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。 做法：水，鸡蛋和调味料一同搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。 22。 肉碎蒸蛋。 用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。 做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水悄然搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。 （＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋外表就不会润滑了。 打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋外表也会不润滑。 ）23.大虾蒸蛋用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒过量.蒜茸少许.做法:鸡蛋和水悄然搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上方,洒些青葱粒,葱油,过量的酱油就行了.24.梅菜蒸蛋用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.做法:鸡蛋和水悄然搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,过量酱油就行了。 25. 家常鸡蛋汤资料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.26.扣肉蒸蛋用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅平均,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.做法:将扣肉(只需肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋渐渐到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.注:罐头扣肉用古龙牌的会比拟好吃,由于不会太肥.27.姜丝蒸蛋 I用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.28.姜丝蒸蛋 II用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.29.撒乐蛋饼.用料:鸡蛋3粒,虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水过量.先将自发面粉和生粉混合,参与油和过量的水混合,所谓过量的水,就是说混合后是浓绸的,假设不小心加多了水,就再加些面粉。 撒乐蛋饼做法：用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。 30. 芙容炒蛋.用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱过量,红辣椒半条切丝.做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.31.蒸半熟蛋.用料:蛋1粒,小碗1个.做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大约30秒,就行了.32.茄汁豆荷包蛋.用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.33.酸甜蛋用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一同煮,煮滚后,假设酱汁稀的话,就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.由于不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.34.泰式炸蛋用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一同搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了。