奶茶配卤味 快乐翻倍 吗 绝味鸭脖能 (奶茶配卤味快餐图片)

“奶茶配卤味，快乐加倍。”

为了在卤味生意上支棱出新意，绝味鸭脖近期在部分门店推出奶茶，并喊出这一口号。

能不能支棱出新意不知道，但“奶茶配卤味”确实是登上了热搜，给绝味鸭脖带来更多关注。

推7元奶茶，卤味巨头的“蜜雪冰城”

近段时期，有网友在社交平台展现绝味鸭脖的门头图片。图片显示，绝味鸭脖门店横幅写着“11.9元购3杯原味奶茶劵”。

据潇湘晨报报道，目前绝味鸭脖大部分门店还未上架奶茶产品，仍处于试点阶段。其中，长沙陆续有5、6及门店跟进奶茶业务。

与此同时，曾经推出奶茶的门店，也仅有两款产品，区分为红豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶绿，售价7元，产品由稀释牛奶和鲜煮茶调制而成。惯例售价为7元，而外卖平台的新客活动价仅1.9元。

还发布了招聘广告，招日结奶茶店店员，职责要求将顾客引进店转化销售，试饮分发引流，推销9.9元/12.9元三张奶茶劵。工资是15-20元1小时，1天5小时。

潇湘晨报记者在尝过绝味奶茶后，给出的评价是：“全体口感比拟清爽，有清楚的奶茶味，给人觉得性价比拟高。”

不过，有网友则以为，“七块钱不如去买蜜雪冰城。”甚至有网友吐槽，绝味鸭脖“甚至宁愿卖奶茶都不降价”，“不如把鸭货多少钱降上去真实一些”。

关于奶茶业务的展开，绝味食品回应称，“售卖奶茶的尝试系分子公司区域市场创新举措，暂不会全国范围推行。公司会坚持‘深耕鸭脖主业’的运营战略，着重调整门店和加盟商结构，推进品牌更新、启动数字化转型，努力顺应微观情势的变化和卤味市场的新格式。”

关店千家，绝味鸭脖承压

绝味奶茶，不是绝味鸭脖往年登上的第一个热搜。

8月31日，绝味食品发布了2024年上半年财报。上半年，绝味成功营业支出33.40亿元人民币，同比降低9.73%；净利润为2.96亿元人民币，同比增长22.20%。

上半年，营收降低的同时，绝味食品还增加了近1000家店。截至上半年底，绝味在中国大陆地域门店总数为14969家，而在2023年底为15950家。

理想上，绝味鸭脖不是个例。近两年，三大卤味巨头的日子都不好过。

往年上半年，、周黑鸭的营业支出和门店数量均出现降低。

周黑鸭成功营收12.50亿元，同比下滑11.65%。门店数量净增加445家。煌上煌则成功营收10.60亿元，同比下滑7.53%。门店数量净增加360家。

卤味巨头群体承压面前，是越来越贵的原资料，和一直涨价的鸭货。

据煌上煌披露，从2023年上半年关键原资料多少钱的坚定趋向来看，受春节后北边原资料供应市场因人员紧缺构成货源供不应求，公司关键原资料鸭掌、鸭翅、鸭脖等相关鸭副产品原料市场多少钱均大幅下跌，其中鸭掌最高涨至37.60元/kg、鸭翅涨至19.80元/kg、鸭脖涨至27.80元/kg。

周黑鸭也曾提到，2023年终，在原资料供应有余、需求暴增的背景下，公司关键原资料多少钱继续下跌，远超往年平均水平，本钱端压力剧增。中银国际数据显示，周黑鸭鸭脖在2012年售价为45元/斤，2023年曾经涨到60元/斤。

周黑鸭们不停涨价、被“高攀不起”的同时，王小卤等卤味新品牌的出现，可谓“半路出现一个程咬金”，杀得卤味巨头猝不及防。

也因此，即使卤味巨头因“卖不动”登上热搜，卤味行业却照旧繁华。2023年，全年注册卤味相关企业共有2.18万家，初次打破两万家。

关于绝味鸭脖们而言，破局成为了当下的关键词。

此前，绝味食品相关人士曾回应媒体，往年上半年，公司开门战略已从 “跑马圈地” 转变为“精耕细作”方式，将保证外地批发加盟商的生活作为关键义务，因此会依据市场通常状况启动调整，比如增加开设某些位置欠佳的门店。

推出奶茶产品线，或许也是绝味食品“破局”的一环。但奶茶终究是不是一个好的答案？

奶茶+卤味，绝味的快乐会加倍吗？

截至目前，绝味鸭脖在全国有14969家门店，已构成庞大的门店网络，触角伸向繁华城市与偏远乡村。

截至2024年8月，奶茶行业中，蜜雪冰城、古茗、茶百道门店数量居前三，区分为3.12万家、9433家、8502家。足以看到，绝味鸭脖具有规模优点。

在业内专家看来，绝味食品做奶茶的优点正是上万家门店及消费者与奶茶消费者堆叠，只要求上架转化就行。

此外，绝味鸭脖提出的“奶茶配卤味，快乐加倍”的口号，不无道理。奶茶与卤味的中心消费人群，均为年轻人，偏向于休闲场景，放在一同毫不违和。甚至理想中可以看到，一家蜜雪冰城的门店旁，经常有一家卤味店。不少消费者在消费卤味的同时，也有顺手买一杯奶茶的消费习气。

现在，绝味鸭脖自己卖奶茶，有其展开优点。当然，劣势也相同清楚。

一方面，与其他的成熟奶茶品牌相比，绝味食品的供应链还处在“新人”水平。虽然鸭味鸭脖自身有着成熟的供应链体系，但奶茶与鸭货的供应链并不相通。

另一方面，奶茶行业曾经足够内卷，入局压力大。窄门餐眼数据显示，截至2024年8月5日，奶茶赛道近一年新开门16.73万家，但净增长只需3.55万家，也就是说，一年内有13万家门店离场。

中国食品产业剖析师朱丹蓬以为，从“奶茶+卤味”的组合角度来讲，其推出的奶茶虽然在10元内，毕竟还是不要钱产品，不是赠品，消费者花钱还是会货比三家。“想要拉升业绩，更多还是要在卤味本行上多下功夫，优化产品和门店的质量、控制等。”

这或许也是绝味鸭脖以后低调试水奶茶的关键要素，胜算并不大。

但试水奶茶，关于绝味鸭脖而言，并不是什么坏事。关于绝味鸭脖而言，鸭货的创新增长曾经进入了一个新的阈值，要取得新的成就并不容易。三大卤味巨头齐齐承压，自身就说明了这一点。

跳出难起波涛的鸭货赛道，尝试别的思绪，不失为一种方法。成功了，最少多了一个续命业务，失败了大不了回归往常。