每天站立超8小时…奶茶店打工人正在变成一种 罚抄 罚款 耗材 (每天站立超过5小时的坏处)

最近“玩梗翻车”的古茗掀起了不小的言论风云，“忘放吸管罪”、“打翻茶桶罪”、“漏贴效期罪”……这些内容听起来荒唐，但却在肯定水平上展现了奶茶行业一般打工人的真实困境。

逾越八小时的站立、每天重复成百上千次的摇奶茶举措与悬在脑内的出错正告……充溢次第意味甘美的奶茶店面前是一批打工人的严酷青春物语。而据腾讯棱镜测算，目前全国至少有两百万年轻人困在奶茶店的订单里。

罚款、罚抄…以“罚”为主的控制

在古茗的“玩梗”中，“忘放吸管”这类看似庞大的失曲解被处以“挂牌示众”的严酷处分，而在真实的奶茶店中这相同被视为无法无视的“错误”。

曾在霸王茶姬打工的小美通知媒体资讯记者，自己所在的某地级市加盟店由于担忧顾客揭露，要求员工忘放吸管自己出钱找跑腿去送。

假定上述做法还可以了解为“处置方案”，那“罚抄”则是一个清楚具有“惩戒和正告”意味的奖励。

小美曾经由于贴错标签被店长要求“罚抄”，“店长让我把‘伯牙绝弦’抄100遍，我手都抄麻了。”看似荒唐的“罚抄式”奖励似乎正在成为奶茶店控制的一种惯例，早在2023年瑞幸咖啡就曾被曝让员工誊写顾客差评100遍。

“罚抄”的内容千奇百怪，有人迟到忘打卡被罚誊写100遍“任务不打卡一天工白打”，还有的则被罚抄自己所犯错误/操作步骤，“有的时辰写的潦草他们还会不满意，这不是打工这是上学，”乐乐通知媒体资讯记者。

比起颇具方式感的“罚抄”，更多门店选择直接“罚款”。由于奶茶店往往是客诉和食品安保疑问的高发区，奶茶品牌总部往往经过制定极端严苛的员工控制方法来规范相关行为。

就像包括每一个细节的奶茶制造SOP一样，奶茶店员工的一举一动都有严峻的控制守则。不少霸王茶姬员工直到离任都无法遗忘“红线项控制”。据多位员工引见，霸王茶姬会针对员工/门店的不合规操作/行为给所属门店发红牌/黄牌，三张黄牌智能更新为红牌，每一张红牌都意味着5000元的罚款，而不少加盟店往往会将“罚款”转嫁到店员身上，有不少店员因此被扣上千元工资。

除此之外，有些门店店长还会以“没回群信息”，“手机未上交”，“活动概略未熟知”等理由启动20-100元不同水平的罚款。

看似“赏罚清楚”的奶茶店义务法在实操环节中却变得“赏罚不清楚”，这很大水平上与疯狂扩张有关。近些年，国际奶茶品牌迭代速度放慢，不少奶茶品牌为取得更多市场份额鼎力扩张，而短时期内的迅速扩张往往仰仗于加盟店，但后者则意味着更大的变数。加盟商的集团控制方式与门店运营状况都将直接影响一般打工人的生活外形。

“过度义务”还是“过渡义务”？

假定说“奖励”是加盟店的“变数”，那超长的义务时期与缺乏职业前景的义务内容则是奶茶店打工人的普遍困境。

小美在霸王茶姬义务一周后就萌生退意，超长的义务时期和店里望不到头的待作订单让她倍感压力，“我们门店每天义务十小时，半夜吃饭半小时，中途可以去上厕所，但也不能时期过长，剩下的时期就是站着，盖盖儿、打包一直重复。刚末尾那一周我的手指和胳膊上都是划痕。”

不少奶茶店为招徕顾客往往会提供休息区，但大部分奶茶店的操作区却没有一把椅子，狭窄拥堵的操作区挤满了店员，这意味着“不能休息”变成了一种理想。

超凡年间与超高强度的奶茶店义务也客观上对员工的体能和忍受力提出应战，而年轻的职场新颖人往往不能二者兼备。

据多位奶茶行业从业者引见，奶茶店员工的流动性极高，3-6个月最为经常出现，除此之外还有大批员工不满十天就离任，乐乐在之前的某家奶茶店待了半年，在他看来已属不易，“再待久一点我估量都能变成店长嫡系，但太累了，我想休息了。”

奶茶店的高流动性一面与员工不堪重负的“过度休息”有关，也与这一职业自身的“过渡义务”属性有关。

和更具技术含量的咖啡师不同，由于大批义务如煮茶、摇奶茶被机器取代，奶茶店员工义务内容高度重复，缺乏意义感。

尽管入职时公司往往会描画明晰的职场升职途径，但关于一线员工尤其是加盟店员工而言，望到头不过“店长助理”而已。更多的年轻人将奶茶店作为自己人生职场路的中转站，“我只方案在这里过渡一下，”不止一位被访者向媒体资讯记者表示，“而且这一行原本就是青春饭，你在餐厅、外卖见过中年人，但你在奶茶店见过中年人吗？”

媒体资讯记者从招聘网站了解到，目前奶茶店招聘年龄限制普遍为18-30岁，此前深圳某喜茶门店曾因只招18-25岁的员工引发热议。

就像在店内堆放的茶桶、小料一样，穿越在操作间的员工也成为了一种“耗材”。