何以成为 锅圈 里的逆势增长样本 寒冬 02517.HK

从以后披露的财报数据来看，消费企业俨然迎来了大面积寒冬，一众龙头企业的中期财报“亮红灯”，高端与群众消费品牌龙头同时失速。餐饮范围也是全体承压，面临竞争加剧、利润下滑等应战，不乏老牌餐饮闭店。

种种现象共同指向一个明晰的理想：上半年餐饮企业的增长之路更为困难，也更显珍贵。

在这样的背景下，锅圈交出的增长答卷尤为值得关注。逆势之下，其上半年营收、利润双升，并且均成功上市以来最大幅度增长，展现出微弱的破局力和新的增长范式。

也由此值得讨论，锅圈都做对了什么？未来又将走向何方？

我们无妨结合财报和业绩交流会上走漏的关键线索来试着解码这些疑问。

1、以老店带动业绩高增长，锻造更优的价值内核

从财务数据详细来看，上半年锅圈成功营业支出32.40亿元，同比增长21.6%；净利润为1.90亿元，同比增长122.5%，在规模较快扩张的同时清楚优化盈利才干。 相应的，锅圈的净利润率也优化至5.9%，较去年同期的3.2%增长2.7个百分点。

这份亮眼表现的面前，亦蕴藏着三大深层亮点：

其一，锅圈在客单价“自然下滑”的状况下，经过老店业绩的优化推进了全体业绩高增长。

回望来看，过去两年锅圈面对客单价自然降低的应战主动踩下扩张刹车，将精气向老店运营倾斜。到往年上半年，锅圈新店增长仍相对较慢，全国门店总数为10,400家，较去年同期净增740家，而其业绩高增长，恰恰印证了老店运营的清楚打破。

相同，这也意味着，锅圈找到了这一应战下的有效破局方案，有才干开启门店扩张的新篇章—— 在优化老店运营才干、筑牢效率根基后，加快推进高质量门店的扩张。

其二，锅圈的控制本钱、运营本钱及营销本钱占比群体降低，规模效应显现，为夯实本钱优点和优化盈利才干带来了更多空间。

在规模效应上，锅圈在掩盖固定本钱后 边沿本钱继续摊薄，新增营收向利润的转化效率大幅优化 。这也是为什么，上半年其盈利才干能够清楚优化。

还可以预见，未来锅圈的盈利才干目的亦有望因此稳步优化。

其三，锅圈的净利率抵达5.9%面前，验证了其餐饮批发的逻辑。

依据这一数字，锅圈的净利率远超传统、便利店的平均水平。参考中国连锁运营协会《2024年超市便利店行业报告》，行业平均净利率为3.8%，其中连锁品牌加盟店的利润率比自营店高2.3个百分点。

同时，如前文提到的逻辑，锅圈的净利率有望稳步优化，也将进一步拉开与传统超市、便利店的差距。

显然，相比之下锅圈的盈利水平更贴合餐饮批发。

由此看到，锅圈的这份业绩实则具有肯定里程碑意义，经过对老店的深耕锻造出更优的价值内核。

2、战略升维驱动业绩打破，效力开释才刚刚末尾

从战略视角来看，锅圈的业绩增长是战略升维的结果，同时其还在继续升维中，开释积极的展开预期。

在上半年，锅圈稳步推进“社区央厨”战略，经过产品创新、供应链赋能等协同深刻这一战略定位，同步围绕即时批发、会员生态等战略展开规划，培育新增长点，全体优化门店运营才干。

其中，产品创新方面，锅圈坚持“质价比+多场景”导向并清楚放慢节拍，上半年累计推出175个新SKU，构成丰厚的重点产品组合，涵盖“毛肚自在Plus套餐”、“烧烤露营集装箱套餐”、“牛排套餐”等，以及推出NFC、茶味精酿等饮品新品，深刻“吃+喝”多消费场景的服务才干。

供应链赋能方面，截至上半年锅圈已建成7家自有工厂，年内新增1家自有工厂，推进自产占比继续优化，从而增强质量管控，优化抢先议价才干与定制开发、配送效率，扩展质量、本钱、效率三重竞争优点。

即时批发规划方面，锅圈已构成全方位的即时批发门店网络，提供出全渠道、全时段的在家吃饭处置方案。包括锅圈上半年成功了逾越2000家批发门店的智慧化、无人化改造，以24小时服务增强对夜宵等消费场景的掩盖。

再聚焦会员生态来看，锅圈依附数字化手段等为会员提供愈加精准、特性化的服务，并与其树立起深度链接，推进生态扩张。截至上半年，其注册会员数量打破5030万，同比增长62.8%；预付卡预存金额达5.9亿元，同比增长37.2%，较全体业绩展现出更强的迸发力。

这些规划也让锅圈成功构建起一套“人群扩张- 频次优化-价值沉淀”的完整闭环，片面注入业绩增长动能。比如经过多场景产品、全方位服务拓宽人群边界，优化消费频次，叠加会员运营转化出更多高频次、高客单价的人群，优化用户生命周期价值。

展望未来，锅圈在财报中提到将夯实门店运营、社区央厨、会员生态、即时批发等既有战略，以及在战略层面片面拓展开售网络，继续扎根下沉市场，掩盖更多在家吃饭场景等。可见其将在此前构成的高质量展开基础上稳步进阶，推进战略效力减速开释。

另外，结合业绩交流会上的内容，笔者进一步梳理其展开线索与图景：

1）重启减速拓店，以精细化的店型矩阵婚配场景

在有效打破客单价自然降低的应战后，锅圈为规模化扩张扫除了阻碍，在此节点宣布下半年将减速开门。

并且，锅圈将在四个不同场景下同时开拓，以精细化的店型矩阵婚配场景，包括传统社区门店，农贸场景的肴肴领鲜，社区中餐到家场景的锅圈小炒，以及面向乡镇的BC一体化、电仓一体化的新乡镇门店。

其中，从锅圈小炒来看，这一店型方案采纳小店方式，装备自研自动炒菜机以及规范化食材包和自有工厂酱包、料汁包，用5分钟做出带有烟火气的菜品。在此基础上，其将为消费者提供多元的选择， 以200道新颖现炒掩盖早、午、晚、夜宵一日四餐；支持“门店现做”或置办规范包回家自制， 而多少钱估量不到一般饭店的一半。

这意味着其能够同时满足新颖瘦弱、好吃不贵、高效简易的需求，竞争力不容小觑。

在门店扩张方面，锅圈走漏一旦模型跑通，开门速度将出现其最快时期的外形。

重新乡镇门店来看，其对应的是中国版的山姆店模型，门店售卖大的蛋白质食材及冰淇淋饮品、预制食材，满足乡镇对多样化蛋白质食材的需求，同时兼具To B供应链服务与To C批发性能。

上半年，锅圈新开270家乡镇门店，单店支出已与县城店持平，且展现出更大增长潜力。其中心在于用优质食材激活乡村消费等，同时中国有4万个乡镇，65万个行政村，目前有较大的探求空间。

2）围绕在家吃饭潜在需求继续深耕，丰厚处置方案

锅圈走漏，下半年方案扩展“火锅自在”，包括将初次推出家庭商务火锅 ，满足更多群体的消费群体，并成功“到店海底捞，回家锅圈”的消费者认知。

同时，锅圈也在推进酒水的规划，经过从“吃”向“喝”的战略延长，满足消费者在餐饮场景下的配套需求，而且方案推出“酒饮便利店”新店型。不同于传统超市的逻辑，这一店型以“性能+场景”为中心逻辑，围绕解腻、解辣、代餐饮品、瘦弱果汁品类来规划，并均以自有品牌展开，成功自主定价与产业链运营。

这也有助于锅圈打造一站式餐饮处置方案，以及强化其社区央厨定位和质价比优点。

3）多维打造新增长点，加码会员运营，推进海外探求

锅圈亦在其他多个战略方向上埋下增长伏笔，比如加码会员运营，推进海外探求，共同支撑终年增长。

会员方面，锅圈方案在往年加快增强团队树立，做好6 000万会员的体系树立，并强化会员的“价值深耕”——将会员培育为“铁粉”，成功从“群体”到“家人”的浸透，即经过一个会员延长掩盖整个家庭的在家吃饭需求，提高复购和频次。

方面，锅圈以后虽仍以国际市场开拓为业务重心，但已同步启动海外探求，为三年后的市场空间延迟铺路，贮藏新增长曲线。为此，锅圈已成立两支团队，一支团队面对西北亚的越南、泰国、柬埔寨市场启动调查，另一支到欧洲市场，以Picard模型来探求“欧洲版锅圈”。同时，其也在调查一些在西北亚出海的餐饮品牌，探求采取投资并购的或许性。

结合这些线索也可以看到，锅圈的战略规划出现出由点及面的生态化逻辑， 也不时贯串着两条中心主线：对“家庭饮食”的片面掩盖，效率的继续退步。 在这样的预期下，其远景或将继续向以“家庭餐桌”为中心的本地生活服务平台演进，深度嵌入家庭的饮食规划与生活方式。

3、结语

总的来说，锅圈用一份优秀的答卷检验了自身战略的正确性，让市场看到一个更具设想力的锅圈。其“慢上去”打磨内核，将短期增长焦虑转化为终年价值沉淀，并在寒冬里种出新的火种。

也值得等候，这家餐饮批发新物种未来终究将如何展开，甚至影响餐饮批发的外形。

资本主义全球的经济危机终于又到来了，正像我们小时刻学习的一样，资本主义社会的经济危机是可怕的，但是更可怕的是随着经济的开展它的周期越来越短，带来的危害越来越大，IT全球也无法独善其身，IT人士曾经末尾看法到经济的衰退肯定带来商业开支的增添，而这自然会影响IT市场。 这样的趋向或许会让企业放慢存储投资的步伐。 一些机智的IT经理曾经预见到了经济衰退，在往年年终加大了存储和其他IT产品的推销量。 这造成大公司中的存储经常使用效率低下，这是从2003年以来所不曾出现的，调查企业TheInfoPro表示，这将造成“存储开支在往年第四季度出现清楚下滑。 ”前不久，马云宣称的IT业界寒冬终于来临了。 Stevenson表示中级市场也出现了下滑，独一的不同在于下滑的规模。 他表示，“关于中型企业来说，存储预算并不是必需的，所以假设他们面临压力，他们就会取消这部分预算。 ”他还表示，“他们在存储开支方面或许只会参与25%而不是40%。 ”TIP对250家企业的IT决策人启动了调查，其中有140家企业是全球财富1000的企业，还有100多家中型公司，这些公司普及美国和欧洲。 该公司得出这样的结论，“存储决策者预见到了未来的风险，减速了基础架构的更新以确保他们能够坚持预算水平，同时能够在未来的低预算环境中坚持正常运转。 ”结果是存储支出在短期内或许出现下滑。 ITP对存储的预测反映出调查企业对整个IT支出的不失望态度。 例如，Gartner,就调低了对2009年IT开支增长的预期。 在最蹩脚的预测中，全球经济疑问或许造成IT支出降低2.3%，而不是这家市场调查公司之前预测的增长5.8%。 Gartner表示，企业的IT开支往年和明年或许会在某种水平上绝缘于以后的经济衰退情势，不会出现猛烈的降低，由于商业技术曾经成为各行各业的中心。 而且，关于大型企业来说，大型技术推销往往是多年方案的一部分，这是很难立刻启动增添的。 不过IT支出形式将在半年或更长的时期中遭到经济情势转变的影响。 Gartner表示，IT经理如今只是购置并采用技术。 Gartner的剖析人员Peter Sondergaard 在一篇声明中表示，“首席执行官们希望他们的控制层和经理们能够成为顾问，而不只仅是依照指令朝既定方向行进。 ”他还表示，“他们希望一切的人都能够是灵敏的指导者。 指导力将成为我们抚慰开支控制和扩张的引导要素。 ”Forrester Research也将2009年IT支出的预测调低到6060亿美元，这一数字比往年的预测仅提高了6.1%。 而在Forrester往年早些时刻做的2009年IT开支预测中，这一比例为9.4%。 Forrester Research的研讨人员及副总裁Andrew Bartels表示，“这不过是延迟了痛苦的到来。 ”他还表示，“痛苦不会在明年消逝，它将贯串到下一年。 ”这也许也适用于存储市场。 金融服务企业Robert W. Baird的剖析人员Jayson Noland在给客户的一篇报告中表示，一些无法提供明晰的投资报答前景的末尾将被增添。 而企业存储市场也无法在经济的衰退中独善其身，他以为“企业在增添开支方面有十分大的弹性，这样在这个范围就可以更容易地转成进攻战略。 ”这也许是真的，存储开支遭到其他一些要素的影响。 TIP的 Stevenson表示，其中的一个大疑问就是经常使用效率低下。 他表示，块存储的经常使用率从过去两年的平均74%降低到了66%，这是2003年以来的最低值。 而网络附加存储一年前的经常使用率为69%，如今也曾经降低到了58%。 Stevenson表示，“一旦商业决计失掉恢复，树立新运行的费用将降低，这是由于可以不用推销就取得存储容量。 不过，假设决计无法在近期失掉恢复，未来三个季度的开支也会出现下滑，既然商业环境增长降低了，那么无须额外推销，现有的容量就足可以满足需求。 ”面对经济危机，CIO们需逆势而为进入年末，企业曾经切实际实能感遭到经济危机的寒意，能否能够顺利渡过困境，直接考验着企业自身的控制水平。 作为企业信息化的推进者，CIO曾经不再是单纯的技术提供者，更成为企业革新的指导者和控制者，将介入到更高层面的企业控制团队中，并确保自己率领的IT团队发扬作用，协助CEO推进企业开展。 那么，面对经济危机，CIO如何才干发扬其应有作用呢？1. 增强资金和本钱管控目前经济危机最大的疑问就是资金疑问，本钱控制也成为摆在企业高层面前的首要疑问，因此很多企业也专门设置了风险管控（或本钱控制）部门。 在实践操作中，资金和本钱的管控总是存在很多的不确定性和延迟性，这造成企业的老总们无法实时掌控现金流的变化。 李子华在一合资企业担任CIO多年，据他引见，信息化技术是企业处置资金监管难题的首选途径，其所在公司在08年年终末尾准备实施一个新的费用控制系统，经过前期少量的调研、缜密的论证，最终选择实施安财网上报销系统，经过该系统，员工可在任何时期、任何地点提交费用报销开放，很优势理外地办事处和分公司的费用报销疑问；指导可用数字签名的方式在任何时期、任何地点依据预算控制、历史报销状况，启动业务审批，成功对费用的实时控制；财务部门对原始凭证审核无误后，系统智能生成记帐凭证，并可经过网上银行启动付款。 目前该系统已稳如泰山运转，不只给员工费用报销带来极大便利，而且公司控制层可以明晰地了解到相关费用的预算执行形态，多样化的报表也可以直观掌控资金流，很好的提早预警和调控资金和本钱状况，从而到达为决策层提供准确、及时的决策依据，这在经济危机时期显得尤为关键。 2. 精细化控制IT项目为应对经济危机，通常会采用收缩阵线、中止招人、中止推销、中止新项目的做法，这样可以直接增加费用，但这个无法混为一谈，还要求针对各自企业的实践状况做出抉择，而不是一刀切。 企业CEO和CFO们都在寻思着，怎样从企业运营的每一个环节上把投入降到最低而让效能发扬到最大。 而IT部门历来是一个大投入的部门，但是要真正奏效却不是那么立竿见影，这对CIO来说，压力可见一斑。 一个合格的CIO不会一味降低IT支出，而是改动支出方式。 抓住各种时机来节省本钱，同时还必需提供第一流的IT服务。 对方案实施的项目，对服务合同启动片面的评价，也可以分期分阶段实施项目，以减免占用预算，将有限的预算用在最要求的中央，防止IT支出方面的糜费。 另外，将IT投资中的关键性投资和“可有可无”的投资区别开来，为了证明投资的合理性，项目必需具有高的价值和效果，而且必需与企业的战略相分歧。 这就要求IT项目的控制必需更趋于精细化：哪些项目应该继续启动，哪些项目应该暂时停上去，哪些项目必需被彻底终止，都要CIO做出迷信合理的判别和选择。 3. 坚持相对稳如泰山的IT中心团队随着休息力本钱的上升，裁员是企业节省开支的关键途径之一，其实稳如泰山IT中心团队更能节省本钱。 CIO除了将一些收益不佳的IT项目推延一点再实施，同时还要保管中心IT团队，这一点很关键。 要防止在经济不景气的时刻出现“群体跳槽”现象，跳槽不只使公司流失了很好的专业技艺，而且雇人、用人和培育人这方面也带来很大的经济本钱。 所以经济不景气的时刻坚持IT中心人员稳如泰山很关键，这也许不是一个很好的本钱战略，但确实是一个很好的维持稳如泰山的方法，特别是在经济末尾复苏的时刻，一个稳如泰山的团队才干保证比竞争对手快一步。 在经济不景的时刻，应该更关注本钱控制和投资报答率，而不只是一味地启动大规模裁员。 因此，CIO应该要学到的阅历是，不能像以前那样只是简易地按人头比例去增添IT任务岗位，这会造成士气高涨和消费力降低。 假设要裁员，就得采取更明智的做法。 在叮甫耻晃侪浩抽彤处廓让IT中心员工走人之前必需得深思熟虑，由于很难找到能够顶替的人才，而且大规模裁员无异于在自断企业的命脉，使业务失去应用IT创新从而渡过经济衰退危机的或许。