封口协议代工方阿宽食品上市折戟后又陷信任危机霉变的酸辣粉谁之过麻六记保密的被曝光 (封口协议合法吗?)

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近期，网红餐饮品牌麻六记因其酸辣粉产品出现霉变疑问堕入言论风暴。从多地消费者集中揭露到连锁紧急下架，从代工厂率先致歉到品牌方姗姗来迟的回应，这场风云不只暴露了代工方式固有的品控风险，更凸显了品牌方在责任担当与消费者权利保证上的严重缺位。

图源：社交平台

迟来的抱歉与 保密的 “封口”协议

7月中下旬起，深圳、上海、宁波等地消费者陆续在社交平台爆料，称在开市客（Costco）等渠道置办的麻六记酸辣粉严重发霉、分收回刺鼻异味，部分消费者甚至出现喉咙不适症状。

事情发酵近一周后，代工厂四川白家阿宽食品产业股份有限公司（下称“阿宽食品”）于7月27日率先公布声明，确认疑问集中在2025年6月16日、18日消费的270克规格批次产品，关键要素是消费环节中消杀环节存在有余，或许形成部分产品受环境细菌污染，出现湿粉饼保质期缩短或霉变。目前，这两个批次产品的片面召回任务正在启动中。

作为直接面向消费者的品牌方，麻六记的官方回应却迟至7月28日下午才公布。麻六记在声明中向消费者抱歉，并称公司已在产品消费所在地启动召回程序，并正积极与相关消费者沟通，全力推进退货及妥善的弥补方案，力图最大水平保证客户的权利。

图源：麻六记声明文件

张兰言论“打脸”，网红品牌“代工依赖”风险凸显

回想麻六记的展开历程，其加快崛起离不开流量加持。

自2020年成立以来，依附开创人汪小菲及其母亲张兰的流量效应，迅速成为网红川菜品牌，其中速食业务是公司的中心增长引擎。2022年11月，汪小菲发微博隔空与前妻大S“休战”，引发网友热议，随即推进麻六记酸辣粉销量暴跌。汪小菲曾在接受媒体采访时走漏，公司线上业务营收为线下门店的3到5倍。作为“头牌”产品的酸辣粉，于2025年1月成功入驻开市客，进一步扩展渠道。

但是，麻六记营收加快扩张的面前，是对代工方式的深度依赖。除酸辣粉由阿宽食品代工外，其牛肉辣酱、小旺肠、辣条锅巴等产品也均由不同代工厂消费。虽然张兰曾宣称代工厂“资料、秘方和工人都是我们的”，但此次“霉变门”明晰暴显露品牌抵消费环节的通常掌控与有效监视之间存在微小真空。

依据阿宽食品递交的上市开放书和财报，阿宽食品自2022年起成为麻六记第一大客户，推销金额从2022年的5034.51万元增至2024年的2.01亿元。但值得留意的是，其推销额增幅则从2023年的245.65%断崖式下跌至2024年的15.52%。

在增长放缓的压力下，代工厂存在紧缩品控本钱的潜在动机，而麻六记未能有效把控这一风险。消费者揭露显示，粉饼发霉疑问并非仅限于声明中的两个批次。

图源：黑猫揭露平台

此外，抖音官方商城招牌酸辣粉的差评高达6857条，疑问触及“碗边红油印”、“面饼有头发”等多种品控缺点。

品控 不过关 ，麻六记产品却溢价超200%

代工方式下的品控隐患，与麻六记产品的高溢价构成了鲜明对比。

据羊城晚报报道，麻六记酸辣粉（201g桶装）售价最高达12.9元/桶。而相同由阿宽食品代工消费的李子柒品牌同类产品（103g）售价约4.9元/桶，阿宽食品自有品牌鲜粉酸辣粉（198g）多少钱则低至约4元/桶。对比之下，麻六记产品的溢价率逾越200%。

线上多少钱相同显示清楚差距：218g的阿宽酸辣粉活动后约31.9元/6桶（约5.32元/桶），而麻六记256g酸辣粉活动后为54.9元/6桶（约9.15元/桶）。

消费者支付了远高于同源产品的多少钱，理应取得更牢靠的质量保证，理想却令人绝望。

黑猫揭露平台显示，除发霉疑问外，“阿宽面皮发现有蛆”、“新疆炒米粉发霉蜕变”等针对阿宽食品或其代工产品的揭露频发。商家处置方式常以“仅退款”敷衍消费者，拒绝按《食品安保法》第148条启动赔付。有消费者反映，其于2025年6月1日购入两袋阿宽面皮，6月11日发现一袋有虫后咨询客服仅获一包退款，6月23日发现剩余产品均有虫或蛆，客服仍只愿退款不愿依法赔偿，品牌方甚至要求线下见面处置。

图源：黑猫揭露平台

阿宽食品“增收不增利” ，曾 主动撤回 上市开放

作为麻六记的中心代工厂，阿宽食品不只拥有“阿宽”、“白家陈记”等自有品牌，更承接了、百草味、李子柒等众多一线网红品牌的代工订单。2024年，其对麻六记的销售额达2.01亿元，占其年度总营收的14.77%，足见双方绑定之深。

乘2020年“宅经济”西风，阿宽食品营收曾大增75.89%，净利润飙升222.49%，吸引高瓴、茅台建信基金等明星资本入局。但风口事前，增长神话迅速褪色。财务数据显示，2021年至2024年，其营收增速从双位数骤降至个位数，2024年仅录得4.72%。净利润坚定更为猛烈，2023年大幅下滑26.80%，2024年同比降低6.79%，盈利稳如泰山性已清楚承压。

业绩乏力的面前，是代工方式的深层矛盾。为网红品牌代工虽带来规模增长，却严重挤压利润空间。2023年阿宽食品毛利率仅26.88%，2024年微升至28.18%，清楚低于康徒弟、分歧等头部品牌30%以上的水平。在剧烈竞争中，代工业务议价才干单薄，使其堕入“增收不增利”的困境。

更严峻的是，阿宽食品超60%的支出依赖抖音、天猫等线上平台，渠道高度集中，抗风险才干软弱。叠加其上市折戟与资本对赌压力，运营困境加剧。

2020年启动上市辅导后，原方案冲刺深交所主板，却于2023年底主动撤回开放，中心要素是2023年扣非净利润有余5000万元，未达主板门槛。2024年11月转挂新三板后，其需在2025年底前成功北交所上市开放受理，否则通常控制人将面临股份回购压力。为此，公司于2024年斥资1.34亿元回购C轮股份，此举无疑加剧了现金流压力。

谁来为 代工失控买单

白家阿宽作为多品牌代工的中心节点，其质量内控的严重纰漏是此次危机的直接导火索。抱歉与召回仅为应急之举，关键在于能否痛定思痛，系统性重建品控体系。剖析其根源，这并非孤立事情，而是阿宽食品在规模扩张激动与质量保证之间终年失衡的结果。面对营收增速骤降、利润坚定加剧以及上市对赌的多重高压，这位“隐形冠军”未能守住品控生命线。

麻六记虽在声明中承诺强化、驻厂监视与风险预警，但其危机应对的实质，即“前期缄默推诿、前期试图以‘封口’协议灭火”，已暴显露其将责任转嫁的实质。作为直面消费者的第一责任人，品牌方绝不能隐身于代工厂之后，其承诺的有效性需经严峻审视。

代工方式自身非罪，症结在于品牌方与代工厂之间明晰责任边界与共担机制的缺失，双方都难辞其咎。品牌方需实践承当终端责任，深度介入品控；代工厂则肯定摒弃“按单消费”的思想，将产质量量视为生活之本，投入真金筑牢品控防线与风控体系。