蒋时杰解密新西兰国果如何在中国快钱慢养不赚出43亿生意的佳沛 (蒋杰是谁)

admin1 5小时前阅读数 13 #财经

每年四月，南半球的风带着初熟的果香，吹向北半球的广阔市场。关于全球奇特果巨头佳沛（Zespri）而言，这不只是又一个歉收季的末尾，更是对其在中国市场深耕二十余载战略的年度检验。

2024年，佳沛中国市场销售额打破10亿新西兰元（约43亿元人民币），占全球销售额的比重高达25%，中国已延续四年稳坐佳沛全球最大单一市场的宝座。

"与每个中国人共享奇特果的营养与美味"是佳沛大中华区总裁蒋时杰对中国市场持久的愿景。在接受澎湃资讯专访时，蒋时杰语气平和而坚决。这位在快消品行业沉淀二十年后转战生鲜农业的掌舵者，用过去七年的时期，率领佳沛在中国这片机遇与应战并存的土地上，画出了一条令人注目的上扬曲线。

在消费更新与瘦弱浪潮交织的中国市场，一个出口水果品牌何以能继续俘获人心？在外乡品牌崛起、全球竞品环伺的当下，佳沛的护城河终究有多深？当“性价比”成为新的消费热潮，佳沛的“高质量”故事又该如何续写？

佳沛大中华区总裁蒋时杰

非标品 的极致规范化 佳沛体系的 窄门哲学

“农产品最大的应战是什么？是缺少规范化。”蒋时杰开门见山。他坦言，自己从快消品行业转入农产品范围，最后也曾为一颗新种类奇特果要求15到20年研发周期而感到“不顺应”。“它受环境、气候、运输影响太大了，十分难规范化。”

但是，正是这块“硬骨头”，佳沛啃了七十余年。

“我小的时辰就知道猕猴桃，论斤卖。佳沛出去（中国市场）后，它叫奇特果，末尾按个卖，每个都贴标签，而且大小、口感简直分歧。”这是一位一般消费者的奢侈观察，却点出了佳沛的中心竞争力——将极难规范化的生鲜农产品，做到了极致的“非标品中的最规范”。

蒋时杰将此归功于三个中心要素，首先就是专注。“70年，只做奇特果这一个品类。”从研发、种植、贮存、运输到营销，佳沛的整个端到端供应链都围绕这一中心。蒋时杰强调，“专注，或许说专心，这是第一个要素。”这种专注，在新西兰的果农身上表现得淋漓尽致，“你跟他们交流，他们会说‘我们只会种奇特果’，很多都是三代传承。”这种聚焦，拒绝了“卖得好就做点苹果、做点梨”的横向扩张诱惑，选择了一条“窄门之路”。

其次要归功于佳沛的“单一窗口”（Single Desk）方式。1988年新西兰成立的奇特果营销局，确立了佳沛作为新西兰奇特果（除澳洲外）独一出口营销商的位置，并由国度监管。蒋时杰以为，“这个方式十分关键”，它保证了资源的集中和战略的分歧行动。

最后要交给时期，“佳沛并非一末尾就喜事多磨，也阅历过起坎坷伏。”蒋时杰回想道。七十多年的产业化阅历，让佳沛在一直地总结阅历、完善优化中，构建了弱小的“佳沛体系”。这群体系涵盖了从种类研发、种植技术、采摘、品控、分级、包装、冷链物流到市场推行的每一个环节。“我们靠的是完整的产业生态体系在前行，不是某一个点十分强，而是整群体系十分强。”

这三大基石，成就了稳如泰山的高质量产品，也成就了“佳沛”。在中国上万亿的鲜果市场中，品牌寥寥无几，中心要素之一是毛利低，难以支撑品牌投入。而佳沛经过高质量成功了溢价，从而有资源继续投资品牌。“树立品牌就像养孩子，每年都要投资。”蒋时杰说。

“我们做的一切任务，都是心愿每一个消费者，不论线上线下买到一颗佳沛奇特果，切开，用勺子舀一勺放到口里，任何时辰感受都是十分分歧的。”

需求先于供应 ：佳沛的中国市场 长坡厚雪

回想2024年的成就，蒋时杰总结为：需求永远做在供应之前。

蒋时杰解释道：“假定我的需求是10，我的供应或许只是9。听起来很奇特，在中国这么卷的市场，这不是有钱不赚吗？”

这正是佳沛的智慧所在。蒋时杰以为，经济学的基本原理是供需相关。“需求继续大于供应，尽管或许失去一些增长机遇，但全体收益肯定可以取得溢价。”这种溢价，使得产业链上的一切利益相关方——果农、包装厂、冷库服务商、经销商、批发商——都能从佳沛身上取得稳如泰山且继续的收益。

“果农收益好，他就会专心种猎奇特果；协作同伴收益稳如泰山，他就会专心把冷库、分销做好。”蒋时杰将佳沛比作一个“指挥家”，“我们心愿产业体系里的方方面面能够各司其职，又能拧成一股绳，共同抵抗农产品‘过山车’般的不确定性。”

这种“不赚快钱，赚持久稳如泰山收益”的理念，让佳沛在面对市场坚定时更具韧性。“佳沛关于协作同伴的价值，是一个基本盘。从佳沛身上赚到的不是暴利，但也不会亏钱。”这种“终年主义”的定力，在加快迭代、追求迸发式增长的中国市场显得尤为可贵。

目前，佳沛的分销网络已掩盖中国72个城市、55000家门店。蒋时杰表示，会继续深耕现有市场，并逐渐拓展新城市，力争2028年中国市场供应量逾越6000万规范批发箱。“中国城市的宽度和纵深度十分吸引外资企业。但我们在拓展新市场时，肯定会看老市场能否还无机遇。比如上海的家庭浸透率约45%，北京广州深圳约30%，成都重庆约15%。现有市场的精耕细作空间依然微小。”

渠道方面，佳沛早已不是单纯依赖传统商超。从十年前“背靠背”出口方式转为自营出口方式，佳沛得以直面市场，与中国供应链树立片面战略协作。如今，佳沛树立了专门的电商服务团队，与天猫、京东等传统电商，抖音等兴味电商，以及叮咚买菜、小象超市、京东到家、美团等O2O到家平台深度协作，将非标品的生鲜水果打构成适宜电商运营的标箱和规格。“我们积极打通线上线下，确保消费者无论何种渠道，都能简易置办到规范化的优质产品。”

外乡化探求与可继续愿景：从一颗果到一片生态

当被问及佳沛体系能否会运转到其他水果品类时，蒋时杰的回答斩钉截铁：“没有，我们只做奇特果。”这种专注延长到了佳沛对中国外乡种植的慎重态度。

自2015年起，佳沛便在中国启动种植试点。2021年3月，佳沛在成都设立研发办公室，以研讨四川现有的果园种植为终点（四川是中国最大的黄心猕猴桃种植区），评价在全国范围内种植佳沛奇特果的潜力，中心目的是研讨中国种植能否能支持佳沛“12个月全年供应方案”。

“我们心愿消费者一年365天都能在货架上看到佳沛奇特果。”蒋时杰坦言。目前新西兰产季约为4月至11/12月，加上意大利等北半球产区的补充，佳沛在中国的销售期约为9—10个月。为成功全年供应，能否无机遇在中国推行外乡种植会是关键的一环。

“成都团队正在为佳沛G3种类在中国的商业化提供可行性研讨的评价数据。”这包括片面的目的监测（干物质、糖度、硬度、外观等）、农残与环境检测、GAP（良好农业规范）规范的评价运转，以及全产业链测试和多经济方式的探求。

但是，蒋时杰强调，在新西兰以外任何中央启动佳沛奇特果的商业化种植，都要求失掉新西兰果农的投票经过。“这是一个法规。我们的研发办公室要求提供充沛数据，证明在中国种植的风险极低，但这只是决策要素之一。”他同时指出，即使未来在中国种植，也绝非一挥而就，“我们会严峻遵照‘需求先于供应’的准绳，经过5～10年的需求规划来指点种植规划，不会自觉扩展产量。”

这种慎重，相同体如今佳沛对中国外乡同行的态度上。“我必需会优先选择优质的中国的奇特果种植商当作同伴。”蒋时杰以为，品类必需做大，才干共享大盘的红利。“大家好才是真的好。只需中国高质量水果的大盘失掉展开，佳沛才干更好展开。我们乐于分享阅历，尽微薄之力带动品类共同提高。”他观察到，中国外乡水果的质量，如苹果、葡萄、蓝莓、草莓等，在过去十年提高飞快。

在企业社会责任层面，佳沛亦有深远考量。

针对往年两会提及的“隐性饥饿”（中国约有3亿人受此困扰）疑问，佳沛积极照应。黄心奇特果富含维生素C（一颗阳光金果可满足成人每日所需）、膳食纤维、矿物质等，是典型的高营养素密度水果，且具有低GI特性。近期，卫健委将黄心奇特果归入《成人瘦削食养指南（2024版）》的四季食谱示例，这无疑是对其营养价值的声威认可。

蒋时杰表示：“这不只优化了黄心奇特果在消费者心中的位置，也处分行业更重视质量与规范，推进产业更新。”佳沛继续与中公营养学会、中国在校生营养与瘦弱促进会等机构协作，普及“隐性饥饿”“营养素密度”等知识，并鼎力支持“知食慧育儿童食育项目”，助力“瘦弱膳食”的理念走进中国各地，走进千万家庭。

可继续展开是佳沛的另一中心战略。蒋时杰引见，佳沛的可继续展开任务聚焦于产品、天然环境和社区三小气面，从种植端、海运减排以及环保包装入手，积极减碳。

“每一颗奇特果的碳排放量约是其重量的1.5到2倍（其中，海运占40%左右，果园种植占20%～25%）。尽管远低于牛羊肉等，但我们仍在努力。”蒋时杰说。

谈及佳沛在中国的终极愿景，蒋时杰的回答奢侈而庞大：“我的梦想是与每个中国人共享奇特果的营养与美味，并且经过这颗小小的奇特果，让我们的消费者、协作同伴都能兴盛瘦弱地展开。”

这不只仅是一个销售数字的目的，更是一种价值观的传递。从一颗奇特果动身，佳沛在中国讲述的，是一个关于专注、耐烦、体系、共赢以及可继续的故事。正如蒋时杰所言，即使在中国消费者对“性价比”的追求日益凸显的当下，“假定你有一个高质量的商品，好产品，中国消费者还是情愿接受的。”佳沛宝石红奇特果上市8周，销量从去年的60万箱增长到往年的110万箱，便是最好的证明。

佳沛的故事，或许能为仍在规范化与品牌化路途上探求的中国农业，提供一份来自南半球的自创与答案。

怎样鉴别红酒质量的优劣？拜托各位大神

红酒鉴别初级教程品红酒。不同的葡萄产区，因水土、气候、温度湿度和葡萄种类的不同，所出产的葡萄酒在口味上有差异，但这也正顺应了人们不同口味的要求。美国加州、澳大利亚、新西兰甚至南非等“新全球葡萄酒”的崛起就恰恰说明这一点。而这也就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄种类，而不只仅是品牌。关于葡萄酒而言，品牌给我们的，只是一种严厉意义上的质量的保证，而详细到那能否是我们所喜欢的口味，则来源于标签上的上述细节。在美国消费的和在泰国消费的同一款耐克鞋穿起来或许并无区别，但产自于澳大利亚和法国的同一品牌的红酒，滋味或许完全不同。法国葡萄酒的真假鉴别第一步，看酒瓶外观 ?? 看酒瓶标签印刷能否清楚？能否仿冒翻印？ ?? 看酒瓶的封盖能否有异样？有没有被翻开过的痕迹？ ?? 看酒瓶反面标签上的国际条形码能否以3字打头：法国国际码是3 第二步，看葡萄酒液 ?? 看葡萄酒的颜色能否不自然？ ?? 看葡萄酒上能否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体) ?? 酒质变坏时颜色有混浊感第三步，看酒塞标识 ?? 翻开酒瓶，看木头酒塞上的文字能否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是公用的。第四步，闻葡萄酒的气息 ?? 假设葡萄酒有指甲油般呛人的气息，就蜕变了第五步，品葡萄酒的口感 ?? 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，疑问酒则有抚慰感。 ?? 咽酒后，残留在口中的气息有化学气息或臭气息，则不正常。 ?? 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。环境.气氛.五官?? 一气氛无论是阳光还是灯光都无法太强，无喧闹喧哗（包括微弱的声响、音乐），空气清爽，墙壁应呈能构成轻松气氛的淡色。品酒应在腹中较空、感观灵敏、不忙碌、精气及心境均良好的形态下启动。二台布的选择不论是红酒还是白酒，都会因产地和酒龄的不同而出现不同的颜色：白酒可以是浅绿色、浅黄色或金黄色，红酒可以是紫罗兰色、紫色（宝石白色）。为使它们各自美丽地道的颜色显现出来，台布的选择就不是随意的的了。暗色的台布会影响酒颜色的感受，以白色、粉白色台布为宜。三酒温酒必需在最能让它的身价得以表现的温度中被待用。过低的温度会压制香味味的分发，过高的温度则会使酒失去新颖感。同时，应在酒温相对恒定的状态下品味；应选定不易使人感官疲劳的酒温。通常，人舌的灵敏温度为15~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21~31℃。高温能使舌麻木；高温给舌以痛感。诸味的强弱水平与温度变化的相关，是不尽相反的。普通甜味成分的甜度，自高温到37℃逐渐增强，高于37℃，则逐渐削弱，但甘氨酸在温度变化时仍坚持较为恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范围内，所表示的酸味水平基本不变；苦味及咸味成分，随温度升高而味感削弱。普通来说，年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒低。每一种葡萄酒都有其理想的侍酒温度，准绳上，关于将白酒及红酒加以冰凉后饮用，是公认的理想。而红酒的温度若能控制得适当，则风味更佳。在这样的情形下，冰凉的酒在德国就占优势，构成一股趋向。特别是红酒，人们饮用的温度，不再象从前一样的温度，尤其是要坚持其平淡、色泽艳丽的特性。饮用年份近、平淡的白酒时，其温度也要较喝较浓的酒时来的冰凉些。要降低酒的温度，最简易是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二十分钟后，温度就由二十多度降至十度以下，如想温度降得更快，更可在冰水中撒一大把粗盐。如嫌温度太低，可把酒取出，放在冰桶旁边。此外，我们也可以把白酒放在冰箱的高层，那里的温度大约摄氏4度，饮用前把酒取出，温度就会略升高，再把酒倒入杯中，温度又会再迅速上升。不甜的白色气泡酒，饮用的温度是最冰冷的，但还是不能在倒酒时感到太过冻手。温度大约在摄氏5-6度即可，否则舌头便无法确实感到酒的温度。至于甜的气泡酒，饮用时就和白色香槟酒一样，较为高些。气泡酒不能加小冰块来冷却，由于如此加快的冷却方法，会破坏有价值的酒的原味。而普通的冰箱温度，并不会减损气泡酒的风味。为了坚持在餐桌上酒瓶的冰温，而将其放入装有小冰块的香槟酒冷却桶，亦是可行的方法。在法国，相同也是品味冰凉的自然甜白酒，温度大约在摄氏5度。而白酒的饮用温度亦相当低，淡酒约为摄氏6至7度，酒精度较高的酒则在10度左右。质量好的白酒，其年份近、属酸度良好口味种类的，温度在8度时，饮用风味最佳。酒精成份较高的酒，依据年份的久远、葡萄种类的不同，最适宜饮用的温度在11至13度之间。雪莉酒的饮用温度(10～12度)，又比波特酒、马德拉酒(13～15度)更低。年份低、平淡的红酒，如法国新颖的薄酒来。而像出林格酒，及意大利产的红酒，也是在较冰凉时饮用，风味更佳。酒精成份较重的红酒，饮用温度稍高，介于摄氏14至16度，最为适当。德国的粒选及粒选干葡萄酒，在温度14至18度之间，最能充份分发其香气。饮用的酒温最高者为成熟、浓度的布根第葡萄酒、波尔多葡萄酒，及其他国度所产相反年份的名贵葡萄酒。但是还需留意的一点是，把酒端上桌时，其温度不应太高，也就是在室温下，酒的温度不应高于20度。把冷藏在酒窖的红酒取出时，决无法放在暖气设备旁来温酒。把冰凉的酒，在普通的房间中，放置2 到3小时，使其渐突变温，较能坚持自身风味。这些〔规则〕似乎显得有些复杂，其实不尽然，只需简易的牢记，酒的饮用温度是和纯度成正比的准绳即可。另外，人们能够客观确实定酒的温度吗？市面上贩售有许多种的温度计，经过一些练习，自已也就能够计出正确的温度了。冰凉的葡萄酒，在饮用前先摆上桌，或将酒放在有冰块的冷却桶中寄存。人们在品味前会先将酒翻开放着。红酒通常在饮用时，已开瓶了近一小时，如此酒的特征才干发扬，而酒的实质才可显现出来

如何辩别葡萄酒的好坏

首先,好的红酒先从外观上看,颜色越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在外面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好. 其次,好红酒入杯后渐渐摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.红酒鉴别初级教程品红酒。不同的葡萄产区，因水土、气候、温度湿度和葡萄种类的不同，所出产的葡萄酒在口味上有差异，但这也正顺应了人们不同口味的要求。美国加州、澳大利亚、新西兰甚至南非等“新全球葡萄酒”的崛起就恰恰说明这一点。而这也就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄种类，而不只仅是品牌。关于葡萄酒而言，品牌给我们的，只是一种严厉意义上的质量的保证，而详细到那能否是我们所喜欢的口味，则来源于标签上的上述细节。在美国消费的和在泰国消费的同一款耐克鞋穿起来或许并无区别，但产自于澳大利亚和法国的同一品牌的红酒，滋味或许完全不同。法国葡萄酒的真假鉴别第一步，看酒瓶外观 • 看酒瓶标签印刷能否清楚？能否仿冒翻印？ • 看酒瓶的封盖能否有异样？有没有被翻开过的痕迹？ • 看酒瓶反面标签上的国际条形码能否以3字打头：法国国际码是3 第二步，看葡萄酒液 • 看葡萄酒的颜色能否不自然？ • 看葡萄酒上能否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体) • 酒质变坏时颜色有混浊感第三步，看酒塞标识 • 翻开酒瓶，看木头酒塞上的文字能否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是公用的。第四步，闻葡萄酒的气息 • 假设葡萄酒有指甲油般呛人的气息，就蜕变了第五步，品葡萄酒的口感 • 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，疑问酒则有抚慰感。 • 咽酒后，残留在口中的气息有化学气息或臭气息，则不正常。 • 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。环境.气氛.五官• 一气氛无论是阳光还是灯光都无法太强，无喧闹喧哗（包括微弱的声响、音乐），空气清爽，墙壁应呈能构成轻松气氛的淡色。品酒应在腹中较空、感观灵敏、不忙碌、精气及心境均良好的形态下启动。二台布的选择不论是红酒还是白酒，都会因产地和酒龄的不同而出现不同的颜色：白酒可以是浅绿色、浅黄色或金黄色，红酒可以是紫罗兰色、紫色（宝石白色）。为使它们各自美丽地道的颜色显现出来，台布的选择就不是随意的的了。暗色的台布会影响酒颜色的感受，以白色、粉白色台布为宜。三酒温酒必需在最能让它的身价得以表现的温度中被待用。过低的温度会压制香味味的分发，过高的温度则会使酒失去新颖感。同时，应在酒温相对恒定的状态下品味；应选定不易使人感官疲劳的酒温。通常，人舌的灵敏温度为15~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21~31℃。高温能使舌麻木；高温给舌以痛感。诸味的强弱水平与温度变化的相关，是不尽相反的。普通甜味成分的甜度，自高温到37℃逐渐增强，高于37℃，则逐渐削弱，但甘氨酸在温度变化时仍坚持较为恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范围内，所表示的酸味水平基本不变；苦味及咸味成分，随温度升高而味感削弱。普通来说，年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒低。每一种葡萄酒都有其理想的侍酒温度，准绳上，关于将白酒及红酒加以冰凉后饮用，是公认的理想。而红酒的温度若能控制得适当，则风味更佳。在这样的情形下，冰凉的酒在德国就占优势，构成一股趋向。特别是红酒，人们饮用的温度，不再象从前一样的温度，尤其是要坚持其平淡、色泽艳丽的特性。饮用年份近、平淡的白酒时，其温度也要较喝较浓的酒时来的冰凉些。要降低酒的温度，最简易是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二十分钟后，温度就由二十多度降至十度以下，如想温度降得更快，更可在冰水中撒一大把粗盐。如嫌温度太低，可把酒取出，放在冰桶旁边。此外，我们也可以把白酒放在冰箱的高层，那里的温度大约摄氏4度，饮用前把酒取出，温度就会略升高，再把酒倒入杯中，温度又会再迅速上升。不甜的白色气泡酒，饮用的温度是最冰冷的，但还是不能在倒酒时感到太过冻手。温度大约在摄氏5-6度即可，否则舌头便无法确实感到酒的温度。至于甜的气泡酒，饮用时就和白色香槟酒一样，较为高些。气泡酒不能加小冰块来冷却，由于如此加快的冷却方法，会破坏有价值的酒的原味。而普通的冰箱温度，并不会减损气泡酒的风味。为了坚持在餐桌上酒瓶的冰温，而将其放入装有小冰块的香槟酒冷却桶，亦是可行的方法。在法国，相同也是品味冰凉的自然甜白酒，温度大约在摄氏5度。而白酒的饮用温度亦相当低，淡酒约为摄氏6至7度，酒精度较高的酒则在10度左右。质量好的白酒，其年份近、属酸度良好口味种类的，温度在8度时，饮用风味最佳。