合规无大小 专家解读 银行员工吃客户一碗面被扣3000元绩效 违规就应罚 (合规无小事)

近日，安徽涡阳乡村商业银行一份外部通报引发社会普遍关注。通报显示，该行两名客户经理因在一家干扣面馆接受存款客户宴请，各自被处以3000元绩效核减的奖励。这一事情不只在金融行业外部引发讨论，也惹起了社会群众对银行员工行为规范和奖励尺度的关注。

依据涡阳农商行公布的《关于对李玉虎、李阳违规接受客户宴请疑问处置状况的通报》，2025年6月6日半夜，青町支行客户经理李玉虎与李阳在外地一家干扣面馆与存款客户共同用餐，餐费由客户支付。这一行为违犯了该行《员工行为负面清单》中“不得参与控制服务对象组织的或许影响实行职务的宴请”的规则。事发后，两名员工退还了餐费并提交书面检讨，但银行仍对其启动了轻浮处置。除两名涉事客户经理各被核减绩效3000元外，负有控制责任的青町支行行长也被核减绩效1000元。

涡阳农商行在通报中强调，此次违规事情出现在全行集中展开学习教育的非凡时期，反映出普通关键岗位员工思想不注重、公私界限不清、规矩看法冷淡等疑问，构成了严重不良影响。银行方面表示将坚持“风腐同查同治”，并依据后续考察状况作进一步处置。

关于这一奖励能否过重的疑问，媒体银行研讨院院长陈国汪表示，依据金融机构合规控制方法和中央八项规则的要求，两名客户经理的行为确实违犯了员工履职规则，理应受四奖励。他指出，奖励能否妥当要求综合思索多方面要素，包括违规行为的性质、结果、社会影响，以及银行自身的业务结构、薪酬体系、历史文明等。从银行外部控制角度来看，此次奖励是依据银行既定的员工控制规则行动的，这些规则在制定环节中经过了充沛讨论，因此在当下情境下，奖励是合理且妥当的。

陈国汪进一步解释说，尽管一顿干扣面的价值或许不高，但客户经理与客户之间应严峻遵守不能有利益往来的规则。在金融服务中，银行通常处于强势位置，而小微客户或群体工商户等相对弱势，他们或许会为了失掉更好的金融服务而向银行员工提供便利。因此，监管部门出台合规控制方法和中央八项规则，对银行机构与客户之间的利益保送疑问采取零容忍态度。

此次涡阳农商行的奖励事情也为整个银行业敲响了警钟。陈国汪倡议，银行业应严峻依照合规控制方法和中央八项规则的要求，将员工履职行为归入合规控制的关键议程，增强培训与警示，及时处置违规疑问。他强调，银行业金融机构在提供优质金融服务的同时，肯定增强员工行为控制，以良好的作风服务宽广金融消费者。

老鸭汤是怎样做的？

首先，将2500克的大萝卜（红心萝卜最好）洗净，切成3--4分厚的大片。 汤锅内加水3000克、大料25克、花椒25、葱段50克、姜片50克、白糖50克、咸盐150克，烧开晾凉，然后倒入制造泡菜的小缸内，参与高度白酒100克，放入大萝卜片。 密封30天即可食用。 （密封时期可依据节气变化而变化）【特点】红绿相间、咸淡适口、口感洪亮，是一很好的下酒小菜。

兰州拉面的做法？》

兰州牛肉拉面的三大要素面、肉，汤拉面面粉的质量、各种参数及抻面的手法，均与拉面的质量亲密相关。 兰州的牛肉拉面用牛肉拉面公用面粉,面的传统配方：“面是骨，灰是筋”,但是，拉面技术，对臂力、腕力和体力都有很高的要求，技术熟练的徒弟面丝的数量可从100多根到8000根。 兰州拉面的面条自身抻拉制而成，但并不是它的独有特征。 我国许多中央的面都有抻面，只是熟制方法有别。 拉面越细越佳，在一些技术竞赛中，拉面的徒弟通常竞比相反的一块面谁能抻出更多根数的面条。 抻出来的面要很细，就成了绝活。 而无论多么细，兰州拉面的面条要求韧，俗称“有劲”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也就是用筷子一捞又放下，面条能在碗里坚持直立的外形片刻，否则就是“没有劲”，拉出来的面就不合格。 抻面是未经发酵的“死面”，体积小含面多，一碗面里通常用三两面粉。 一些头回吃的大肚汉内行象吃普通面条一样，一口吻吃上两碗，结果撑到早晨还不饿。 拉面属于汤面一类。 原来，我国的面食大体可分为卤面和汤面两大类。 北边大少数地域都食卤面，煮好后，将面条连煮面的开水，一同盛到碗里，再浇上卤。 假设不用煮面水而另换开水，则成为捞面，也是一样的，特点是面条汤自身不带味，味在卤子里。 而汤面则不同，汤面煮好后，要加“汤”而不是开水，味在汤里。 广西米粉、云南米线、兰州拉面都是汤面。 兰州牛肉面不是面条加牛肉片，而是面条加牛肉汤。 有没有牛肉是次要的。 拉面正宗不正宗，除了拉面,关键是汤味。 假设你到兰州去，可以看到许多拉面铺都有一个大炉子，烧着一口大锅，外面煮着牛肉。 这就是幌子，它通知路人和食客：这里的拉面是真正的牛肉汤面。 别看拉面徒弟操起面，一搓一拉，连抻数次，即变戏法似地拉绕出一碗细长的面条，看起来似乎容易，其实做面的工序复杂。 传统的做法用蓬灰和面,而面则考究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。 其中的灰，实践上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不只使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用公用的和面剂替代.和面技巧仍是最关键。 首先是选择韧性强的优质精粉，提早半天，由膀圆力大的小伙子先将大团软面重复捣、揉、抻、摔后，搓生长条，揪成30毫米粗、筷子长的一条条面节，然后随食客的喜好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种样式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种样式；想吃出个棱角清楚的，拉面徒弟会为你拉一碗特别的荞麦楞。 拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手段上回折一次性，拉到最后，双手上下颤抖几次，则面条柔韧绵长，粗细平均。 观看拉面好象是欣赏杂技扮演，拉到最后时的一拉一闪又似乎是舞蹈演员在挥舞着彩带。 牛肉拉面的优劣除了拉面外,最关键的秘密在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。 兰州的牛肉面最有代表性的当属著名的“马家大爷牛肉面” , “马家大爷牛肉面”被人们益为兰州牛肉面的天王至宗。 “马家大爷牛肉面”秉承了怀庆府(今河南博爱县)清化苏寨陈家小车老汤牛肉面的做法，以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其考究“清汤”的调制，清浊清楚，取其清鲜。 汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载，经过常年通常，用牛肉、肥土鸡、牛肉为主料，采用三十多种调料和中药分配熬制的老汤，经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，两边要经过两次“清俏”，成品清澈见底，滋味极端鲜美，是牛肉面里最入味儿的汤料，不只鲜美，而且不膻不腥，味厚色醇，香浓鲜美,滋阴潜阳，补阴虚，清血热。 养血安神，祛风通络入脾、肺、肾三经，有健脾、补肺、固肾、益精之功。 曾在清代盛极一时，后因战乱老马家再也未开过的牛肉面馆。 “马家大爷牛肉面”的制造方法精致与考究令人瞠目，无怪乎有人出5、6百万元购置“马家大爷牛肉面”的汤料配方。 兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。 自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非普通牛肉汤，而关键是几十种香料与牛肉原汤熬制而成。 熬汤时选择甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)，牛肝,有的还添入鸡汤，再按比例参与花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再参与本地特产的绿萝卜片熬成即可,肉汤气香味浓，清亮澄澈。 这“清”自然幽香无比。 食用时只选择调好的清汤。 煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。 水土也是一个方面，兰州位于黄河抢先的一个河谷地的滩上，是省会以下级城市中地下水质最好的。 另外，兰州的食用牛肉关键是产自甘南和青海的牦牛，牦牛体矮身健，脊甲高，垂皮小，毛长，色黑或黑色花斑，尾毛蓬生，成年体重200——300公斤，耐寒，生长在海拔3000米以上的高原，能在空气稀薄的平地峻岭间生活，生常年长,力大耐寒，有“高原之舟”之美称。 高原无污染的草场环境自然放养的牦牛，除了滋味鲜美外，因其常年食用许多野生草及药种(如贝母，虫草、板兰、红花等)，所以外地的牧民传达着这样的说法：“我们的牛羊，吃的是中草药，喝的是矿泉水,尿的是太太口服液，屙的是六味地黄丸”。 此话听起来有点夸张，但从另一方面反映了牦牛肉确实是自然无污染的。 所以牦牛肉有驱风寒之性能，还可治胃寒，风湿，类风湿等病，有滋阴补肾、强身壮体之成效，其营养价值极高，不论怎样，外地如何都作不出真正地道的兰州牛肉面的。 所以吃牛肉面还得去兰州！牛肉面的油泼辣子的做法也很有考究，先将菜油烧热，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等过油，然后捞出，再放入辣椒面，用温油(从100度末尾加温)，渐渐的不停的用铲子翻腾，炸到一定火候，炸成红油红辣椒混分解的东西。 想想道理其实很简易：火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。 这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，才干保证汤的清亮。 徒弟引见相对不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤了。 吃时盛在牛肉面上，香味扑鼻，油点晶莹透亮，给人以美的享用。 牛肉面的辅料也是调汤的一个关键组成部分。 辅料萝卜片的做法，春天用水萝卜片，夏天是花缨萝卜片，秋冬是绿萝卜片。 均按日需量购进，以免糠心。 做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切生长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。 清汤牛肉面要到达色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。 “马家大爷牛肉面”的第七代传人马中杰先生对牛肉面有严厉的质量要求，用他的话概括，就是九个字“汤幽香，肉酥烂，面韧长”。 如今，清汤牛肉面已成为兰州小吃的关键代表，成为兰州餐饮业的自豪。 今天，无论在何处，您都能品味到正宗的清汤牛肉面。

猪肥肉的做法

扣肉　基本资料 带皮猪五花肉 l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。 制造方法：　1.把猪肉的肉皮刮洗洁净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；　2.锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深白色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下划一地码在碗内，肉上放梅干菜，平均倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。 粉蒸肉　原料：　带皮保肋肉(或五花肉)500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、葱各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，酱油1汤匙，白糖3茶匙，糖色5克。 制造流程：　1.将青豆淘洗洁净滤干。 葱、姜、花椒切成细末。 猪肉刮洗洁净切成9厘米长、4厘米宽、0．5厘米厚的片。 2.将酱油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、盐、姜、葱、花椒细末、糖色放入深碟入内拌匀，下肉片一同谐和，最后放入米粉，加少许汤拌友好均。 3.将拌和好的肉片，皮向下一片片地挨碗底摆划一，两边再各放两片，最后将青豆倒入碟内和匀，装入肉片碗内上笼，隔水蒸约2小时至熟。 吃时翻入碟内即可。 东坡肉　资料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。 制造方法：　1、将猪五花肋肉刮洗洁净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。 2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下划一地排在上方，参与白糖、酱油、绍酒，最后参与葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。 烤方　主料辅料〕　猪肋条肉（五华）..3000 克葱白段....50 克 甜酱....100 克花椒盐...100 克　[烹制方法〕　1.选择皮约1 厘米厚，带有正中七根肋骨的肉一块。 用刀将肋骨从两边斩断。 把肉皮朝下放在砧板上，用刀把四边修齐，成为长约25.5 厘米、宽约19.5 厘米的长方块，再用削尖的竹筷在肉面上戳许多小孔眼，以便在烤时让热气排出。 2；用铁叉从肉块第二根与第六根肋骨之间顺骨缝叉入，又到6 厘米深的中央翘起叉尖，叉出肉面，隔6 厘米再叉人，使叉尖从肉另一边叉出。 再用两根两边削尖的竹筷横叉在肋条肉的两边，别在叉齿上，使肉块平整地固定在铁叉上。 3.用青砖砌成一个长1 米、宽约60-70 厘米的烤池，将木炭放在烤池内扑灭，烧至无火苗又元烟时，将炭拨成凹形，平持叉柄把皮朝下，伸入炉内，不时摆动，约20 分钟，至肉下水分烤干，肉皮呈黑黄色时离火，用湿布盖在肉皮上润湿一下，用刀刮去肉皮上的焦污，再按前方法烤刮一次性，用细钢针在肉皮上戳小眼，将肉皮朝下再放入炉内在微火上烤约20 分钟。 刮净皮上污物，翻过去肉骨向下烘烤平均，至肋骨收缩，骨头伸出时取出。 这时经过4次烘烤，3 次刮皮，皮已很薄，肉已平均熟透。 最后将肉皮朝下微火烤半小时，使肥膘油渗迸肉皮，收回“吱吱”响声时，抽去烤叉、竹筷，用刀刮尽肉皮和周围的焦屑，即成烤方。 4.先将烤方的肉皮切生长约1.5 厘米、宽约1.2 厘米的斜方片，再将肉切成薄片，分装盘中。 上桌时带甜酱，花椒盐、葱白段，用空心饽饽夹食。 宝塔肉　制造方法：原资料　五花肉………500克　宜宾芽菜……300克　西兰花………50克　调味料　生粉……………10克　荷叶饼…………6张　老酱汤…………过量　做法　1、五花肉洗净，入老酱汤中煮至七成熟；西兰花洗净，氽水待用；　2、煮熟的五花肉用滚刀法切成片，放入碗中，放上芽菜，淋上老酱汤，入蒸笼蒸2小时；　3、肉扣在盘中，用西兰花围边，原汁用生粉勾芡，淋在盘中，与荷叶饼一同上桌即可。 开心贴士　在烹制红烧肉、红烧鱼等菜时，离不了炒糖色，锅内油热后，加糖，用慢火炒，当炒至糖逐渐消融时，要加大批温水，这样可以防止油锅爆溅，炒出来的糖色也更好。 烧猪蹄时加点醋，可以使骨头中的胶质分解出钙和磷，参与其营养价值，猪蹄中的蛋白质也容易为人体吸收。 特别提示　肉不要煮太熟，切时不要切断。 回锅肉　用料：五花肉(肥：瘦=3：2、带皮)、郫县豆瓣、料酒、花椒等　配菜：蒜苗/青椒　1、将鲜肉煮至八成熟　2、将煮过的肉切片　3、烧油　4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出　5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷　6、下配菜，炒熟即可　元宝肉　资料：　鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐　做法：　1.蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用。 2.五花肉切成小块备用，肉块切得小一些更容易入味。 3.油热后，放肉出来，外面起了层焦皮时，放白糖，炒出糖色来，放葱、姜、大料、酱油、料酒炒平均，放入盛有温开水的沙锅中，开锅后把蛋放出来炖30分钟左右，炖的时期越久，味就越浓。 4.起锅前放盐。 红烧狮子头　原资料：　五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。 调味料：　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 制造环节：　1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，参与盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。 青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。 3.锅内留油，下入姜片、参与鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 菠萝新鲜肉　配料：　肥猪肉300克,菠萝150克,面粉30克,淀粉50克,泡打粉4克,油菜叶150克,番茄酱25克,白醋40克,白糖50克,油50克,盐3克,姜汁少许,鸡蛋黄1个.　特征：　色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻.　菜系： 山东　制造环节：　1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。 青椒，萝卜切三角块。 2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 编辑词条螺丝肉　【菜系】鲁菜　工艺：炒　螺丝肉的制造资料：　主料：猪肉（后臀尖）750克　辅料：冬菜75克,　调料：淀粉(玉米)20克,黄酒25克,酱油100克,味精1克,大葱5克,姜5克,姜汁10克,葱油20克　螺丝肉的特征：　此菜油亮，淡白色，软嫩咸香。 螺丝肉的做法：　1. 将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片（共12片）；　2. 将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，参与酱油（40克）、黄酒（15克），葱油（10）克，和姜汁拌匀腌渍待用；　3. 葱、姜均切末备用；　4. 将川冬菜择洗洁净，沥干水分，放入碗内，参与黄酒(5)克，葱油(5)克和葱姜末抹匀，待用；　5. 将腌渍过的肉片（刀纹朝下）平铺在板上，把川冬菜分为12份，平均地放在肉上，逐片卷成肉卷；　6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤（200）克、酱油（45）克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出；　7. 将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘；　8. 炒勺内放入肉清汤（150克）、蒸肉的汁和酱油（15）克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（10）克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成。 还有各式红烧肉